I CARDI GRATINATI CON MOZZARELLA E GORGONZOLA sono un contorno dal sapore deciso e ricco e gustoso; I cardi sono una verdura versatile che potete cucianre in cucina in molti modi, il loro sapore leggermente amarognolo si avvicina molto a quello del carciofo. Se non lo avete mai provato, con questa ricetta una volta provata, sono sicura che lo prepararete ancora. Spesso si cucinano in bianco con l’aggiunta della besciamella o panna, non essendo amate di queste due salse, ho preferito cuocere i cardi con solo parmigiano, poco burro, mozzarella e gorgonzola. Quindi un piatto che non appesantisce e che vi lascerà decisamente sorpresi dal sapore unico e avvolgente.
Cardi gratinati, gustoso e filante contorno dal sapore deciso e ricco. Ottima contorno da servire con qualsiasi pietanza, carne , pesce o formaggi..
Cardi gratinati con mozzarella e gorgonzola
Ingredienti
- 1 cespo di Cardo ( 700 gr circa)
- 1 Limone
- 1 cucchiaio di farina
- 1 litro e 1/2 di Acqua fredda
- Sale
Per la gratinatura
- 200 gr di Mozzarella
- 120 gr di Gorgonzola o poco più
- 100 gr di Grana grattugiato
- 40 gr di Burro
- Olio evo
Preparazione
1-Prendete una costa del cardo, e dividetela in tre o quattro pezzi ( 12 cm circa). Se dovesse risultare grande dividetela a metà. Con un coltello affilato dall’estremita tagliate, private ogni parte dei filamenti.
2-Metteteli man mano che li sfilate all’interno di una ciotola con acqua e limone spremuto, questo procedimento servira per non far anerire i pezzi di cardo.
3-Quando avrete pulito tutti i cardi scolateli dall’acqua e poneteli in una pentola capiente, aggiungete il cucchiaio di farina e metà del limone spremuto.
4-Aggiungete l’acqua fredda tanta da coprire tutti i cardi, unite un cucchiaio di sale e portate sul fuoco e cuocere per 30′ dal bollore, se utilizzate come me la pentola a pressione al sibilo fate cuocere 15′. Una volta cotti scolate i cardi e lasciateli intiepidire.
5-Prendete una pirofila e spennelatela con olio, create un primo strato di cardi, distribuite qualche fiocchetto di burro insieme a un po di gorgonzola, agggiungete qulache pezzetto di mozzarella e spolverate con il grana.
6-Procedete allo stesso modo formando il secondo e terzo strato, terminando con solo fiocchi di burro, mozzarella e grana. Infornate a 200° per circa 30′, azionare la funzione grill per formare in superficie una leggere crosticina.
7-Lasciate i cardi in forno spento e aperto per 10′, poi servire in tavola, spolverate con altro grana..Buon appetito!
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