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Carbonara con salsiccia e pepe rossa

Carbonara con salsiccia e pepe rosa; La  pasta alla carbonara e un mast della cucina romana, perfetta e saporita, un primo piatto che  conquista il palato di tutti.  Prepararla può sembrare una cosa semplice, ma invece tutt’altro, la difficoltà sta proprio nell’aggiunta dell’uovo, che in questo caso va inserito crudo al interno della pasta appena scolata, dopo aver versato la pancetta calda con l’olio. In questo modo il calore stesso, di tutte e due gli ingredienti  lo trasforma in una cremina davvero deliziosa.

Questa che ho preparato è diversa dalla classica, una variante saporita che vede come protagonista la salsiccia al posto del guanciale.

Da Romana vi dico già che la carbonara vera non ha euguali e varianti, ma io da foodblogger amo sperimentare e dare quel piccolo tocco di fantasia ai miei piatti. Quindi oggi vi offro una Carbonara con salsiccia e pepe rossa, un primo altrettanto squisito, profumatissimo e veloce da preparare. Per realizzare questo piatto ho aggiunto anche dei petali di cipolla, che hanno dato al piatto uno sprinti di sapore in più. Siete pronti per scoprire questa delizioso primo piatto ?

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Carbonara con salsiccia e pepe rossa,  variante saporita che vede come protagonista la salsiccia al posto del guanciale. Primo altrettanto squisito, profumatissimo e veloce da preparare.

Carbonara con salsiccia e pepe rosa
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 400 g Mezze Maniche Rigate
  • 4 Salsiccie
  • 1/2 cipolla
  • 4 Tuorli
  • 2 cucchiai Pecorino romano
  • 1 cucchiaio Parmigiano reggiano
  • 1 pizzico Peperoncino (polvere)
  • q.b. Pepe rosa
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe

Preparazione

  1. Carbonara salsiccia

    Carbonara con salsiccia e pepe rossa…

    Preparare la Carbonara con salsiccia e pepe rosa è semplicissimo, affettate la cipolla in modo grossolano tipo petali, e ponetela in una padella con olio e in goccino e fatela caramellare fino a renderla leggermente croccante.

  2. Dopo di che eliminate il budello della salsiccia, sminuzzatela grossolanamente con le mai e aggiungetela alla cipolla. Sgranatela leggermente con l ‘aiuto di un cucchiaio di legno. Fate cuocere a fuoco vivace per circa 5-6 minuti.

  3. In una ciotola raccogliete i tuorli, aggiungete i due formaggi grattuggiati, il peperoncino e qualche granello di pepe rosa, amalgamate bene tutti gli ingredienti usando una frusta.

  4. Lessate la pasta in abbondante acqua salta, scolateli al dente e ripassateli in padella per qualche minuto con la salsiccia.

  5. Togliete dal fuoco e aggiungete i tuorli di uovo sbattuti, amalgamate bene fino a ottenere un bella cremina, aggiungete altro pecorino e servite caldo… Buon appetito !!

Note

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2 Risposte a “Carbonara con salsiccia e pepe rossa”

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