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Bocconcini di manzo al chutney di albicocche

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Bocconcini di manzo al chutney di albicocche, secondo piatto appetitoso dai colori e sapori estivi. Il chutney di albicocca, vi chiederete che cose !?  è molto simile alla marmellata ma più speziata il sapore e agrodolce perchè viene aggiunto aceto o limone, acqua e zucchero e a volte anche il miele o senape…ogniuno poi la prepara secondo i propri gusti e consumi.  Se lo preferite si puo leggermente frullare, io ho preferito lasciare a pezzetti in modo che nel piatto si potessero vedere tutti gli ingredienti inseriti. Chutney datto ai formaggi e sulle carni come pollo, maiale, manzo…insomma per chi piace e deliziosa e da un valore aggiunto al piatto!!

INGREDIENTI

800 gr di bocconcini di manzo o vitella

1 cipollotto

1 cucc.aio di senape

salvia e rosmarino

olio evo

sale e pepe

per il chutney

4 albicocche grandi

1 cipollotto

1 spicchio di aglio

1 bicchiere di acqua

succo di 1 limone

2 cucc.ai di miele

1 cucc.no di zenzero

olio evo

sale

Preparazione

Lavate le albicocche e tagliatele a tocchetti. Preparate un soffritto con olio, aglio e cipollotto tagliato a fettine sottili, poi unite le albicocche, il miele, lo zenzero, il succo del limone e infine l’acqua. Fate cuocere a fuoco moderato per 30′, si deve creare tipo una composta. Tritate il cipollotto e mettetelo a dorate in una pentola con dell’olio unite i bocconcini di manzo o vitellone e fate rosale, spruzzate con il vino bianco e  lasciate evaporare, salate e pepate e unite gli aromi. Fate cuocere per 35-40′, se avete la pentola a pressione chiudete il coperchio al primo sibillo calcolate 20′. Una volta cotti i bonconcini unite la senape e lasciate insaporire. Per chi piace mangiarlo insieme, mettete il chutney di albicocche sul fondo del piatto e adagiate sopra i bocconcini di carne. Un altra alternativa e sevire nei piatti e mettere la salsa chutney in una ciotolina con un cucchiaio, chi la desidera l’aggiunge alla carne…Buon appetito !!

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