Biscotti morbidi con zucchina e ciliegie, che dire!! sono dei biscotti dal aspetto e sapore super favolosi…oggi mi sono cimentata in questa prova, unire una verdura alla frutta…eh si….preparare un biscotto un po fuori dal comune una vera e propria delizia per il palato stanco di mangiare e assaporare sempre le stesse cose. Cosi è con tanta soddisfazione che vi dico che ne sono molto fiera di me, il risultato e stato ottimo sono gustosi, morbidi, saporiti e delicati allo stesso tempo, semplici e veloci nel preparare, insomma che vi posso dire di più, ho sperimentato che la zucchina insieme alla ciliegia sono connubio perfetto sia nei salati ma uniti insieme anche nei dolci. Allora…. ci siete….si, è allora tuffatevi insieme a me nella scoperta di questa ricetta super, super !!
INGREDIENTI
220gr di farina
1 uovo
100 gr di zucchero
100 gr di burro
125 gr di zucchina
la buccia di limone grattugiata
15 ciliegie
8 gr di lievito per dolci
qb di pinoli
zucchero di canna
zucchero a velo
Preparazione
Lavate e asciugate bene la zucchina e il limone toglietele dalla prima le due estremità e grattugiatela e fate la stessa cosa con la buccia del limone, metteteli in un colino con della carta assorbente. Inserite la farina setacciata con il lievito in una terrina, unite l’uovo, lo zucchero, il burro, lavorate il composto con un cucc.aio di legno, poi aggiungete la zucchina e il limone grattugiato, mescolate e infine unite le ciliegie private del nocciolo e tagliuzzate, impastate velocemente con le mani se occorre aggiungete massimo altri 2 cucc.ai di farina. Prendete un cucchiaio e prelevate un po di composto e con l’aiuto di un altro cucc.no fate scendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno, fate questo lavoro fino ad esaurimento dell impasto, distanziate leggermente i biscotti durante la cottura perchè crescono. Mettete su tutti i biscotti una spolverata di zucchero di canna e se preferite su alcuni decorateli con qualche pinolo. Infornare a 180° per 15′, sfornare e fateli raffreddare su una gratella….. spolverate con zucchero a velo… Buon appetito !!
