Settembre è terminato e con questa stagione ci lasciano anche i fichi, in onore di questo frutto tanto buono quanto zuccherino e gustoso, ho deciso di realizzare dei Biscotti ai fichi, gli ultimi settembrini che sono riuscita a raccoglierne dall’albero di mia madre. Questi biscotti cosi genuini, quanto sani e deliziosi, hanno un cuore morbido ricco di sapore, la forma è molto simile ai Biscotti settembrini che troviamo in commercio, provateli ha farli in casa, conquisteranno anche la vostra famiglia. A casa mia sono andati a ruba, ottimi da deliziare sia a colazione che a merenda perfetti, in ogni momento della giornata. Potete portarli in una scatola e mangiarli dopo aver fatto attività fisica, sono una fonte di energia pazzesca, oppure potete offrirli ai vostri ragazzi all’uscita dalla scuola. Per prepararli ci vuole davvero pochissimo tempo, togliendo la preparazione della confettura di fichi. Ma niente paura, se non volete fare la confettura fatta in casa, potete farcirli anche con ottima marmellata confezionata di ottima qualità, il risultato finale è lo stesso, ottimo e goloso!!
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Biscotti ai fichi, biscotti genuini, sani e deliziosi, dal cuore morbido e ricco di sapore. Ottimi dopo lo sport o merenda dei ragazzi..
Ingredienti
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280 g Farina 1
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40 g Nocciole
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100 g Zucchero
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1 Uovo
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1 Tuorlo
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60 g Burro
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60 g Yogurt bianco naturale
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
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1 pizzico Sale
per la confettura di fichi
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400 g Fichi viola
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50 g Zucchero
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5 Biscotti secchi
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1/2 Succo di limone
Preparazione
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Biscotti ai fichi..
Per preparare i Biscotti ai fichi è semplicissimo, per prima cosa dobbiamo preparare la confettura di fichi, se no utilizzate una marmellata confezionata e aggiungete i biscotti sbriciolati.
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Lavate i fichi e tagliateli a pezzi, poneteli all’interno di un pentolino e fateli appassire a fuoco moderato per circa 5′.
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Poi aggiungete lo zucchero e il succo di limone, fate cuocere per circa 15′, lasciare raffreddare e unite i biscotti sbriciolati, mescolare.
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Ora dedichiamoci all’impasto, inserite in un robot da cucina le nocciole e metà zucchero, azionare la macchina e frullate il tutto.
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Unire la farina, lo zucchero rimasto, il lievito, sale e burro, date una seconda frullata.
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Poi aggiungete le uova (intera + tuorlo) e lo yogurt, frullate fino a ottenere una palla.
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Ponete l’impasto su un piano di lavoro e compattatelo. Spolverate di farina un foglio di carta da forno e stendete l’impasto, potete lavorarlo subito. Formate un rettangolo.
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Dividetelo a meta e disponete al centro delle due metà la marmellata di fichi. Richiudete su questa i bordi, sovrapponendoli uno all’altro. Dividete in 4 parti ogni rotolo senza staccare i biscotti e inseriteli in forno a 180° per 20′, azionare la funzione grilla per gratinare..Buon appetito!