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Barrette al cocco e frutta mista

Barrette al cocco e frutta mista

Le Barrette al cocco e frutta mista sono un dolce velocissimo e molto buono, perfette per la colazione e merenda, per realizzarle avete bisogno solo di una semplice frusta a mano.

Semplice e sofficissime le barrette al cocco piaceranno soprattutto ai bambini, una ricetta facile arricchita da farina di cocco e da una composta fatta in casa, veloce e preparata con frutta mista; nespole, albicocche, kiwi e mango. Un dolce versatile che ovviamente potete farcire con qualsiasi frutta di stagione, o in sostituzione potete utilizzare la classica marmellata, nutella o creme di vario genere.

Volendo una volta sfornato il dolce potete lasciarlo anche cosi per intero, io ho preferito dividerlo in piccole barrette e servirlo in tavola in questo modo pratico e in monoporzione.

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Barrette al cocco e frutta mista, perfette per la colazione e merenda. Semplice e sofficissime le barrette al cocco piaceranno soprattutto ai bambini,golose e ricche di sapore…

Barrette al cocco con frutta mista
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 35 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 12 pezzi
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 200 Farina
  • 20 Farina di cocco
  • 2 Uova
  • 130 Zucchero
  • 120 Yogurt bianco naturale
  • 60 Olio di semi di girasole
  • 10 Lievito in polvere per dolci

per la composta

  • 1 Mango
  • 4 Nespole
  • 4 Albicocche
  • 2 Kiwi
  • 4 cucchiai Zucchero
  • 1/2 Scorza di limone + succo

Preparazione

  1. Barrette al cocco con frutta

    Barrette al cocco e frutta mista…

    Per preparare queste deliziose Barrette al cocco  e frutta mista, dobbiamo lavare bene tutta la frutta, sbucciarla e ridurla a pezzetti piccoli. Ponetela poi in un pentolino insieme al succo di limone e lo zucchero, fate cuocere mescolando di tanto in tanto fino a rendere la frutta morbida e cremosa.  Lasciate raffreddare.

  2. Dopo di che in una ciotola lavorare le uova intere con lo zucchero utilizzando una semplice frusta a mano. Aggiungete lo yogurt bianco e una volta amalgamato al composto di uova unite anche l’olio di semi e la buccia del mezzo limone grattugiata.

  3. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti liquidi potete versare la farina miscelata con la farina di cocco e il lievito, date un ultima mescolata.

  4. Versate il composto all’interno di uno stampo rettangolare foderato con carta da forno, livellate bene e disponete sopra a cucchiaiate la composta di frutta mista.

  5. Distribuite le mandorle a lamelle e spolverate con lo zucchero semolato. Infoirnate a 180° per 35′, e lasciate intiepidire il dolce nel forno spento per 10′. Sfornare e lasciate raffreddare su una gratella.

  6. Dividete il dolci in 12 porzioni, se volete potete spolverare di zucchero a velo..Buon appetito!!

  7. Barrette con frutta mista

Note



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