Insalata di patate
Salve a tutti! Spero di non esservi mancata troppo ultimamente perché fare la mamma a due bambini impegna tanto e il tempo per scrivere tutte le ricette è poco. Per cucinare sto tanto tempo in cucina a inventare ricette che siano adatte sia per noi grandi ma anche per i bimbi in modo che anche loro si abituano a mangiare di tutto. Adesso vediamo che piatto ho preparato oggi!
Oggi propongo una ricetta un po stuzzicante. Ho preparato questa insalata di patate che a noi piace tanto. La sua origine non la so, ma noi l’abbiamo preparato sempre, anche le mie zie nonne e anch’io. Questo piatto si usa tanto nel mio paese di origine, l’Albania e da qualche parte ho letto che anche qui in italia si prepara questa ricetta.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di pattate lessate
- 1 cipolla rossa
- 1 confezione di scamorza
- origano
- pepe
- sale
- olio d’oliva
- prezzemolo
- menta
Procedimento:
Lavate le patate cosi come sono senza pelare. Riempite una casseruola con i bordi alti con l’acqua e con del sale poi versate dentro le patate (l’acqua deve coprire le patate e deve essere quasi 5 cm sopra le patate).
Coprite con il coperchio e fate bollire finché le patate si ammorbidiscono (io infilo la forchetta dentro le patate e se entra senza problemi vuol dire che le patate sono già pronte). Appena bollite scolate con la scolapasta e fate raffreddare con l’acqua fredda corrente.
Nel frattempo tagliate la cipolla in fettine sottile. Tritate il prezzemolo e la menta. Tagliate a pezzetti la scamorza, poi pelate le patate raffreddate e tagliate anche loro. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed aggiustate di sale, pepe, origano e l’olio. Mescolate bene e tutto pronto.
Nota: Potete versare anche un po di aceto balsamico oppure tagliare a fettine sottile la metà di un limone dentro la insalata. Vi darà un sapore ancora più stuzzicante!
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