Insalata di patate

Salve a tutti! Spero di non esservi mancata troppo ultimamente perché fare la mamma a due bambini impegna tanto e il tempo per scrivere tutte le ricette è poco. Per cucinare sto tanto tempo in cucina a inventare ricette che siano adatte sia per noi grandi ma anche per i bimbi in modo che anche loro si abituano a mangiare di tutto. Adesso vediamo che piatto ho preparato oggi!

Oggi propongo una ricetta un po stuzzicante. Ho preparato questa insalata di patate che a noi piace tanto. La sua origine non la so, ma noi l’abbiamo preparato sempre, anche le mie zie nonne e anch’io. Questo piatto si usa tanto nel mio paese di origine, l’Albania e da qualche parte ho letto che anche qui in italia si prepara questa ricetta.

insalate di patate

 

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g di pattate lessate
  • 1 cipolla rossa
  • 1 confezione di scamorza
  • origano
  • pepe
  • sale
  • olio d’oliva
  • prezzemolo
  • menta

 

Procedimento:

Lavate le patate cosi come sono senza pelare. Riempite una casseruola con i bordi alti con l’acqua e con del sale poi versate dentro le patate (l’acqua deve coprire le patate e deve essere quasi 5 cm sopra le patate).

Coprite con il coperchio e fate bollire finché le patate si ammorbidiscono (io infilo la forchetta dentro le patate e se entra senza problemi vuol dire che le patate sono già pronte). Appena bollite scolate con la scolapasta e fate raffreddare con l’acqua fredda corrente.

Nel frattempo tagliate la cipolla in fettine sottile. Tritate il prezzemolo e la menta. Tagliate a pezzetti la scamorza, poi pelate le patate raffreddate e tagliate anche loro. Versate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente ed aggiustate di sale, pepe, origano e l’olio. Mescolate bene e tutto pronto.

Nota: Potete versare anche un po di aceto balsamico oppure tagliare a fettine sottile la metà di un limone dentro la insalata. Vi darà un sapore ancora più stuzzicante!

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