Fettuccine con cozze fresche e pomodorini

Buongiorno a tutti. Anche se fa caldo alle nostre tavole non può mancare il buon cibo. Oggi vi propongo un piatto giusto per questa stagione, con pesce fresco e ricco di ferro e antiossidanti: fettuccine di grano duro con cozze fresche e pomodorini.

Fettuccine con cozze fresche e pomodorini
Fettuccine con cozze fresche e pomodorini

 

Ingredienti per due persone:
200 grammi di pasta fresca fatta a casa oppure già pronta
600 grammi di cozze fresche
20 pomodorini datterini
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.

Fettuccine con cozze fresche e pomodorini 

Fettuccine con cozze fresche e pomodorini
Fettuccine con cozze fresche e pomodorini

Procedimento:
Prepariamo la pasta fresca fatta a casa come abbiamo fatto sempre. Chi la fa a mano segue la ricetta che ben conosce. Chi la prepara con la macchina segue le istruzioni allegate. Io l’ho fatta con la pasta maker Philips.
Una volta realizzato l’impasto lasciamo riposare per mezz’ora e intanto prepariamo le cozze.
Le laviamo molto bene, togliendo tutti i residui. Mettiamo una pentola sul fuoco con olio di oliva e gli spicchi d’aglio tagliati a metà. Dopodiché aggiungiamo le cozze e le facciamo cuocere col coperchio finché si aprono.
Durante la cottura agitiamo la padella per far cuocere anche quelle in superficie.
Quando le cozze saranno pronte, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Le sgusciamo, filtriamo il loro liquido di cottura e le teniamo da parte.
Mentre le cozze si raffreddano prepariamo le nostre fettuccine.
Stendiamo la pasta sulla spianatoia infarinata, la arrotoliamo e la tagliamo in striscioline alte circa 3 o 5 mm.
Lessiamo le fettuccine preparate in acqua bollente salata lasciandola al dente.
Adesso dobbiamo finire il nostro condimento di cozze e pomodorini.
Trasferiamo tutte le cozze con il loro liquido di cottura in un padella capiente. La mettiamo sul fuoco ed aggiungiamo anche i pomodorini tagliati a metà. Facciamo cuocere circa 5 o 6 minuti, giusto per addensare un po’ il sughetto.
Scolliamo le fettuccine e la aggiungiamo al sugo di cozze e pomodorini facendola saltare un po’ a fuoco vivace.
Fettuccine con cozze fresche e pomodorini
Fettuccine con cozze fresche e pomodorini
Spegnere e preparare i piatti.

Buon appetito con le mie fettuccine con cozze fresche e pomodorini!

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