Babà

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 Il babà, la bandiera più dolce di Napoli e della sua variegata pasticceria, è ormai diventato  immancabile ogni domenica, è davvero un dolce buono e speciale!
Ho visto la ricetta tra i blog d Cookaround ed ho deciso di realizzarlo, però con delle piccole variazioni!!
Farli in casa è un piacere per soddisfare la propria golosità, è anche un modo per stupire gli ospiti.
Ingredienti:
400 g di farina manitoba,
4 uova,
4 tuorli,
32 g di lievito di birra
80 g zucchero,
1 tazzina e mezzo di olio extravergine di oliva

sale
Per la bagna: 
1 dl di acqua,
600 g di zucchero,
40 g di limoncello o  di rum

 

Procedimento:

In una ciotola riunite  la farina manitoba, lo zucchero, il sale ed il lievito. Con ila frusta del frullatore ad immersione frullare fino a quando gli ingredienti non si saranno del tutti sciolti. Se possedete la planetaria usatela.

Aggiungete i tuorli uno alla volta per farli incorporare bene, sbattete con la massima velocità. A questo punto versate l’olio e continuate a lavorare ancora.

Aggiungete una alla volta le uova intere lavorando il composto sempre al massimo della velocità. Dopo di che impastare con le mani.

Imburrate ed infarinate gli stampini da babà e disporvi l’impasto.

Fate lievitare per 3 ore oppure fino a quando l’impasto ha quasi raggiunto il bordo.

Infornate a 180°C fino a doratura.

Sfornateli, toglieteli dagli stampini e metteteli da parte a raffreddare.

Preparare intanto la bagna

In una pentola mettete l’acqua e lo zucchero, il rum o limoncello, e fate bollire per circa 5 minuti. Spegnere il gas lasciate raffreddare.

Tuffate i babà freddi nella bagna e lasciateli inzuppare completamente.

Quando hanno assorbito tutto il liquido sono pronti. A voi la scelta…o lasciarli così al naturale o decorarli con panna o crema.

Io li ho decorato con la crema diplomatica!

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