La zucca è un ortaggio sia autunnale che invernale e che si può preparare in tanti e diversi modi come la torta di zucca, i muffins di zucca, risotto di zucca, pasta di zucca ecc.
Parlando con una di tante mie amiche Blogger, Romina del blog Le ricette di Mina, ci ha fatto vedere la sua ricetta di lasagne di zucca, e così ho fatto anch’io la sua versione cambiando alcuni ingredienti.
Ecco la ricetta di Lasagne di zucca per 4 persone :
- Sfoglie di lasagne q.b. vi regolate con il ripieno.
- 1 kg di zucca con la buccia che senza può arrivare sui 800 g
- 1 scalogno
- 2 mozzarelle
- 200 g di formaggio grattugiato
- 250 ml di besciamella
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
Innanzitutto cominciare con la zucca. Meglio lavarla prima di tagliarla togliendo i residui di terra. Tagliatela in quattro o più pezzi, togliete i semi e poi cuocete nel forno per 20 minuti. Io faccio così perché non ho tempo di grattugiarla, ma voi la potete grattugiare tranquillamente.
Toglietela dal forno a lasciatela raffreddare e dopodiché prendete tutta la zucca con un cucchiaio e metterla in una ciotola. Con i rebbi della forchetta sbriciolarla se non è tutta morbida e cotta.
Soffriggete lo scalogno con un filo d’olio d’oliva e versate la zucca dentro per insaporirla. Salate, pepate e lasciate cuocere per 5 minuti mescolando spesso. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare giusto il tempo per tagliare la mozzarella e preparare la besciamella oppure utilizzare quella già pronta.
Per la besciamella:
- 1 bicchiere (d’acqua) con latte
- 1 cucchiaio di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e versate direttamente la farina e mescolatela subito con la frusta. Aggiungete il pizzico di sale e noce moscata, e sempre mescolando con la frusta.
Procedete così finché la besciamella comincia ad addensare. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Intanto tagliate la mozzarella a cubetti, mettetela in una ciotola ed aggiungete anche il formaggio grattugiato.
Nel frattempo accendete il forno a 180 °.
Prendete la pirofila rettangolare e versate un po’ di ripieno di zucca. Poggiate la prima sfoglia, coprite la sfoglia con la zucca e poi con mozzarella e formaggio grattugiato. Continuate così finché finisce il ripieno di zucca. All’ultimo strato versate anche la besciamella, una spolverata di noce moscata e infornate per circa 30 minuti o fino a doratura della superficie.
Così avrete un piatto saporitisstimo e buonissimo!!
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Cucinare con Vita
Cara Vittoria volevo essere la prima a commentare queste tue lasagne per ringraziarti della citazione con riferimento, davvero tantissimi complimenti Mina
Grazie anche a te che sei bravissima! Un bacione Vittoria!