Oggi infatti, il tempo uggioso mi ha fatto venire la voglia di fare queste deliziose frittelle di patate, cipolla e formaggio fontal che anche i miei figli hanno piaciute tantissimo. Sono facili da fare anche se il procedimento è un pochino lungo ma otterrete un risultato soddisfacente.
Ingredienti per circa 10 frittelle:
1 kg patate
200 g di formaggio vaccino fontal (formaggio Trentino)
1 cipollotto verde tritato sia la parte bianca che la verde
1 uovo
farina 00 qb
Sale e pepe qb
Olio di semi per friggere
Procedimento:
Lavare e lessate le patate in una pentola con acqua salata.
Provate con la forchetta se sono lessate.
Schiacciatele con lo schiaccia patate o con i rebbi della forchetta.
Aggiungete anche il formaggio fontal tagliato a cubetti piccoli oppure lo potete grattare.
Pulite anche il cipollotto, tagliatelo a rondelle piccole e aggiungete nella ciotola con le patate schiacciate.
Aggiungete anche l’uovo, il sale e pepe.
Versate anche la farina e mescolate tutto.
Se è troppo appiccicoso aggiungete ancora della farina.
Poi formate delle palline piccole, circa 12 premendole poi per dare la forma di un medaglione o di un pancake circa mezzo centimetro.
Infarinate i medaglioni prima di metterli a friggere.
In una padella antiaderente versate poco olio di semi e appena l’olio è ben caldo, appoggiate le frittelle.
Friggetele 4 – 5 minuti al lato controllando che non si brucino. Non giratele prima perché perdono la loro crocantezza. Se necessario potete aggiungere altro olio.
Trasferite le frittelle cotte sopra la carta assorbente di cucina. Volendo le potete accompagnare con la panna acida oppure con altri cipollotti verdi o rucola.
Potete fare queste frittelle anche con gli avanzi del purè di patate sempre aggiustando la consistenza, se è troppo liquida aggiungete la farina e se è troppo asciutta aggiungete un uovo.
Deliziose!!!