Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero
E’ il piatto must dell’inverno.
Morbide e gustose, le zuppe con i primi freddi sono un vero piacere, Si preparano in anticipo e si prestano a “libera interpretazione” utilizzando ingredienti sempre diversi e di proprio gusto. E’ un piatto caldo, semplice e casalingo, che ricorda l’infanzia… il tempo andato.
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 2 Ore
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Ceci secchi 500 g
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Cavolo nero 3 cespi
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Scalogno 1
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Pancetta dolce (a dadini) 100 g
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Brodo vegetale 500 ml
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passate di pomodoro (facoltativo) 2 cucchiai
Preparazione
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Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero
E’ una squisita zuppa, richiede una lunga preparazione ma ne vale la pena. Fate così.
Sciacquate sotto l’acqua corrente i ceci e teneteli a mollo in abbondante acqua fredda per tutta la notte.
Il giorno dopo scolate i ceci e fateli lessare in abbondante acqua salata. Spegnete il fuoco quando sembra che siano cotti e lasciateli dentro la pentola.
Intanto che cuociono pulite accuratamente il cavolo nero. Tagliatelo a tocchetti e lessateli in acqua fresca e salata. Spegnete quando sono quasi cotti.
Preparate a parte il brodo vegetale.
Pelate lo scalogno, affettatelo e mettete le fette in un largo tegame. Oliare e far soffriggere lo scalogno, con la fiamma al minimo, senza farlo dorare.
Aggiungete sia i ceci che il cavolo nero.
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Se lo preferite mettete anche la passata di pomodoro.
Aggiungete tutto il brodo e regolate di sale se serve.
Nel frattempo rosolate la pancetta a dadini in un padellino a parte.
Ultimate la cottura facendo restringere il brodo come piace a voi.
Preparate i piatti mettendo sul fondo un poco di pancetta croccante e sopra mettete qualche mestolo di zuppa.
Servite accompagnato da fette di pane, meglio quelle di una baguette rafferma, tostate.
Note
Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero
Eccovi alcune mie zuppe.
Zuppa di chiodini in brodo di pollo
Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter