zuppa d'inverno con ceci e cavolo nero

Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero

Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero

E’ il piatto must dell’inverno.

Morbide e gustose, le zuppe con i primi freddi sono un vero piacere, Si preparano in anticipo e si prestano a “libera interpretazione” utilizzando ingredienti sempre diversi e di proprio gusto. E’ un piatto caldo, semplice e casalingo, che ricorda l’infanzia… il tempo andato.

zuppa d'inverno con ceci e cavolo nero
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    2 ore
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Ceci secchi 500 g
  • Cavolo nero 3 cespi
  • Scalogno 1
  • Pancetta dolce (a dadini) 100 g
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Brodo vegetale 500 ml
  • passate di pomodoro (facoltativo) 2 cucchiai

Preparazione

  1. zuppa d'inverno con ceci e cavolo nero

    Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero

    E’ una squisita zuppa, richiede una lunga preparazione ma ne vale la pena. Fate così.

    Sciacquate sotto l’acqua corrente i ceci e teneteli a mollo in abbondante acqua fredda per tutta la notte.

    Il giorno dopo scolate i ceci e fateli lessare in abbondante acqua salata. Spegnete il fuoco quando sembra che siano cotti e lasciateli dentro la pentola.

    Intanto che cuociono pulite accuratamente il cavolo nero. Tagliatelo a tocchetti e lessateli in acqua fresca e salata. Spegnete quando sono quasi cotti.

    Preparate a parte il brodo vegetale.

    Pelate lo scalogno, affettatelo e mettete le fette in un largo tegame. Oliare e far soffriggere lo scalogno, con la fiamma al minimo, senza farlo dorare.

    Aggiungete sia i ceci che il cavolo nero.

  2. zuppa d'inverno con ceci e cavolo nero

    Se lo preferite mettete anche la passata di pomodoro.

    Aggiungete tutto il brodo e regolate di sale se serve.

    Nel frattempo rosolate la pancetta a dadini in un padellino a parte.

    Ultimate la cottura facendo restringere il brodo come piace a voi.

    Preparate i piatti mettendo sul fondo un poco di pancetta croccante e sopra mettete qualche mestolo di zuppa.

    Servite accompagnato da fette di pane, meglio quelle di una baguette rafferma, tostate.

Note

Zuppa d’inverno con ceci e cavolo nero

Eccovi alcune mie zuppe.

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Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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