La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci è squisita.
E’ la zuppa ideale per recuperare il lesso così da non farne delle solite polpette, anche se sono buone.
A me piace ricavare un piatto partendo da un altra preparazione ed il lesso si presta proprio.
Un piatto all’insegna del recupero e della leggerezza, dopo le grandi abbuffate di questi giorni festivi.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti per il brodo
- 1Carota
- 1 spicchioAglio
- 1Cipolla dorata
- 300 gBiancostato di manzo
- 1 pizzicoSale
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1Patata
- 2 filiErba cipollina
Ingredienti per i crostini
- 1Panino raffermo
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 pizzicoAromi in polvere
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Colino / Scolapasta
- Tegame
- Padella
Preparazione
Per la Zuppa di sfilacci di lesso con ceci occorre preparare il brodo almeno il giorno prima. Poi procedete in questo modo.
Pelate l’aglio e la cipolla, raschiate la carota e tagliate tutti in minuscoli dadi. Inseriteli in un tegame. Oliate e fate soffriggere senza fa prendere colore.
Scolate i ceci e prendetene una parte, l’altra la userete per preparare un altro piatto.
Pelate la patata e tagliatela a dadi di circa 2 cm per lato. Lasciateli, circa 10 minuti, in acqua fredda a perdere parte dell’amido.
Scolateli e aggiungeteli al soffritto insieme ai ceci. Coprite con del brodo di carne e lasciate cuocere le patate senza farle sbriciolare. Fate attenzione a non prosciugare il brodo.
Tagliate a dadi il pane raffermo, mettetelo in una padella. Oliate e fate abbrustolire il pane girando spesso perché brucia in fretta. Spegnete quando saranno dorate e mettete un pizzico di aromi in polvere. Trasferiteli in un piatto di portata.
Nel frattempo disossate il biancostato seguendo i lineamenti della carne e ottenendo così degli sfilacci irregolari.
Quando le patate sono cotte aggiungete gli sfilacci e fateli scaldare per qualche minuto. Se fosse necessario aggiungete ancora qualche cucchiaiata di brodo. Mettete l’erba cipollina tagliata in piccolissimi pezzi.
Dividete la zuppa in due piatti, meglio se di coccio e servite accompagnato dai crostini di pane.
Tante altre ricette trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. E’ ben accettato il like, se avete gradito la ricetta.
Vi propongo una mia vecchia ricetta, vecchia ma sempre ottima: Minestra scaldacuore con patate e coste