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Zuppa di sfilacci di lesso con ceci




La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci è squisita.

E’ la zuppa ideale per recuperare il lesso così da non farne delle solite polpette, anche se sono buone.
A me piace ricavare un piatto partendo da un altra preparazione ed il lesso si presta proprio.
Un piatto all’insegna del recupero e della leggerezza, dopo le grandi abbuffate di questi giorni festivi.

La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci è squisita. E’ la zuppa ideale per recuperare il lesso così da non farne delle solite polpette, anche se sono buone. A me piace ricavare un piatto partendo da un altra preparazione ed il lesso si presta proprio.
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura25 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per il brodo

  • 1Carota
  • 1 spicchioAglio
  • 1Cipolla dorata
  • 300 gBiancostato di manzo
  • 1 pizzicoSale
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1Patata
  • 2 filiErba cipollina

Ingredienti per i crostini

  • 1Panino raffermo
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 pizzicoAromi in polvere

Strumenti

  • Tagliere
  • Coltello
  • Colino / Scolapasta
  • Tegame
  • Padella

Preparazione

  1. La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci

    Per la Zuppa di sfilacci di lesso con ceci occorre preparare il brodo almeno il giorno prima. Poi procedete in questo modo.

    Pelate l’aglio e la cipolla, raschiate la carota e tagliate tutti in minuscoli dadi. Inseriteli in un tegame. Oliate e fate soffriggere senza fa prendere colore.

    Scolate i ceci e prendetene una parte, l’altra la userete per preparare un altro piatto.

    Pelate la patata e tagliatela a dadi di circa 2 cm per lato. Lasciateli, circa 10 minuti, in acqua fredda a perdere parte dell’amido.

    Scolateli e aggiungeteli al soffritto insieme ai ceci. Coprite con del brodo di carne e lasciate cuocere le patate senza farle sbriciolare. Fate attenzione a non prosciugare il brodo.

  2. La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci

    Tagliate a dadi il pane raffermo, mettetelo in una padella. Oliate e fate abbrustolire il pane girando spesso perché brucia in fretta. Spegnete quando saranno dorate e mettete un pizzico di aromi in polvere. Trasferiteli in un piatto di portata.

  3. La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci

    Nel frattempo disossate il biancostato seguendo i lineamenti della carne e ottenendo così degli sfilacci irregolari.

  4. La Zuppa di sfilacci di lesso con ceci

    Quando le patate sono cotte aggiungete gli sfilacci e fateli scaldare per qualche minuto. Se fosse necessario aggiungete ancora qualche cucchiaiata di brodo. Mettete l’erba cipollina tagliata in piccolissimi pezzi.

    Dividete la zuppa in due piatti, meglio se di coccio e servite accompagnato dai crostini di pane.

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 Vi propongo una mia vecchia ricetta, vecchia ma sempre ottima: Minestra scaldacuore con patate e coste

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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