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E nelle giornate fredde cosa meglio di una zuppa per scaldarci? E cosa meglio della zuppa di broccoletti per assumere vitamine e potassio naturali? Senza fare un torto al palato…così gustosa…
Le zuppe così morbide e gustose, con i primi freddi sono un vero piacere. Si preparano in anticipo e si prestano a “libera interpretazione” utilizzando sempre ingredienti di stagione.
Ingredienti (x4):
2 ciuffi di broccoletti
3 patate
1 carota
sale
aglio
cipolla pane raffermo
parmigiano grattugiato
1 uovo
Esecuzione:
Pulire i broccoletti, pulire le patate, la carota , l’aglio e la cipolla. Affettare e mettere nella pentola.
Versare l’acqua, il sale e cuocere.
Intanto tagliare il pane a dadi, sistemarlo in una padella, versare l’olio e far abbrustolire girando spesso perché si brucia. Quando è dorato sistemarlo in un piatto di portata. Lasciarlo intiepidire e versarci una manciata di parmigiano grattugiato.
Se nel frattempo le verdure sono cotte frullare fino ad ottenere una crema liquida ma abbastanza densa, cremosa. Unire l’uovo e continuare a frullare. Versare nei piatti, unire un filo d’olio e mangiare insieme ai crostini, uno per volta.
Non mettere nel piatto insieme al brodo perché assorbendo il brodo perdono la loro croccantezza.
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