Sono un poco sconosciute le zucchine spinose io le ho preparate insieme alle coste per vivacizzare un poco il gusto ad entrambi.
Zucchine spinose con coste…ottimo contorno per accompagnare carni bianche.
Preparazione da prendere in considerazione, aumentando le dosi, come piatto unico per una dieta salutare.
Ingredienti (x 4):
2 zucchine spinose (poco più grosse dell’avocado ma dalla stessa forma)
1 pianta di coste a gambo largo
soffritto misto
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
La preparazione di questo gustoso piatto, zucchine spinose con coste, richiede un poco di attenzione…perchè le spine si sa…pungono!
Pulire le coste togliendo il tronco. Togliere i filamenti ad ogni singolo gambo e lavare la verdura.
Tagliare la verdura a pezzi alti 2 o 3 cm. e lessarli in acqua salata. Lasciarli al dente e sgocciolare bene.
Intanto, con la massima attenzione a non pungersi togliere la pelle alle zucchine.
Io procedo così: taglio a spicchi la zucchine e poi, tenendola dalla polpa tiro via la buccia.
Tagliare la zucchina a dadi. Lavarla e tenerla in acqua sino a quando serve.
In una padella antiaderente far andare il soffritto insieme all’olio, unire le zucchine sgocciolate e le coste.
Regolare di sale e coprire.
Alternare la cottura in momenti coperti (così si crea la condensa necessaria e non si deve aggiungere acqua per la cottura) e momenti scoperti per rosolare bene la verdura.
Servire caldo come antipasto.
NOTA: si può trasformare in un piatto unico mescolando insieme della salsiccia sbriciolata e preparata a parte (senza olio). Unire insieme all’ultimo momento.
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