Che golose e delicate le Zucchine dorate su salsa speziata.
Uno squisito e leggero secondo piatto, da apprezzare anche come piatto unico. Perfetto perché si può preparare con un certo anticipo, a me piacciono tanto queste preparazioni che mi permettono di ottenere piatti squisiti e mi lasciano del tempo da dedicare ad altro.
Ingredienti per gli involtini
- 600 gZucchine tenere
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- q.b.Pane grattugiato
- 100 gBacon
- 2 fetteEdamer
- 1/4Cipolla dorata
Ingredienti per la salsa
- 1 cucchiaioFarina 00
- 100 mlBrodo
- 20 gBurro
- 1 pizzicoPaprika dolce
- 1 pizzicoCurry
- 1 pizzicoZenzero in polvere
Strumenti
- Padella
- Pentolino
- Friggitrice ad aria
- Mandolina
- Tagliere
- Coltello
- Scolapasta
- Stuzzicadenti
Preparazione delle Zucchine dorate su salsa speziata
Lavate e spuntate due zucchine. Asciugatele e tagliate prima a fette di circa ½ cm, poi a strisce e poi ancora in piccoli dadini.
Trasferiteli in una ciotola, conditeli con sale, origano e due cucchiai di olio. Lasciatele insaporire per 20 minuti mescolando ogni tanto. Foderate con la carta da forno il cestello dell’airfryer, mettete le zucchine e cuocete per 10 minuti a 120°. Ripetete questa operazione per una o più volte.
Cuocete ancora per 5 minuti a 180° in modo da rendere croccante i dadini.
Pulite le altre zucchine e tagliatele a fette molto sottili utilizzando la mandolina o l’affettatrice. Mettete le fette, mettendo dei pizzichi di sale, in un colapasta e lasciarli così per 30 minuti. Trascorso questo tempo strizzatele le fette e asciugatele un poco.
Disponete le fette sul tagliere e su ognuna mettete una fetta di speck e una striscetta di edamer. Arrotolare le fette formando un cilindro e tenetele ferme con uno stuzzicadenti. Preparate in questo modo tutte le fette.
Tagliate a dadini la cipolla e metteteli in una padella. Se anche a voi avanza dello speck tagliatelo a straccetti e aggiungeteli allo speck. Disponete nella padella gli involtini di zucchina, coprite e cuocete con la fiamma al minimo. Non serve acqua perché cuoceranno con la condensa che si forma e non serve sale in quanto sono state salate prima le zucchine. Controllate la cottura e girate gli involtini.
Intanto che gli involtini si cuociono preparate la salsa speziata
Procedete come si fa con la besciamella e cioè in un pentolino fate tostare la farina con il burro continuando a mescolare e, quando il burro è tutto sciolto, aggiungete il brodo. Io solitamente non la preparo con il latte perché viene troppo dolce per i nostri gusti. Continuate a mescolare, per evitare i grumi, fino a quando la salsa si sarà addensata. Se serve regolate di sale.
Inserite le tre spezie, il parmigiano e mescolate bene.
Preparate i piatti mettendo sul fondo la salsa speziata, sistemate gli involtini e per ultimo mettete i dadini croccanti di zucchine.
Buon appetito.
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