Sarebbe un contorno…ma a me, le zucchine a scapece, piacciono così tanto che le preparo come secondo…
Preferire sempre le zucchine piccole a quelle grandi perché contengono meno semi…e quindi più polpose oltre che più fresche.
Gustosa preparazione per stuzzicare l’appetito in queste giornate estive ed afose.
Ingredienti (x 4):
700 g. di zucchine piccole
200 g. di cipolla bionda
aceto bianco
alloro
sale
olio per friggere
olio e.v.o.
Preparazione:
Spuntare le zucchine, lavarle ed asciugarle un poco. Tagliarle a rondelle dallo stesso spessore, meglio se con un “attrezzo”. (foto 2)
In una padella capiente mettere a scaldare l’olio per friggere e quando sarà caldo unire le zucchine e, mescolando lasciarle friggere e diventare belle dorate.
Per una frittura perfetta magari friggerle in due o tre riprese. Salarle man mano che si friggono
Sistemarle sulla carta da cucina ad assorbire l’olio in eccesso. (foto 4)
Pelare le cipolle, affettarle sempre con “l’attrezzo” (foto 1) e soffriggerla insieme a 2 foglie di alloro. (foto 2)
Inserire una tazzina da caffè di acqua, regolare di sale e cuocere senza farla imbiondire.
Quando la cipolla è cotta mettere mezzo bicchiere di acqua e mezzo di aceto, lasciare sbollentare per 5 minuti.
Sistemare le zucchine in un piatto di portata adeguato e irrorarle con le cipolle e il loro sugo di cottura.
Mescolare, lasciare raffreddare e consumare.
NOTA: io non ho usato tutto l’aceto previsto ma solo due cucchiaiate.
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