zaalouk di melanzane

Zaalouk di melanzane

Zaalouk di melanzane
Zaalouk di melanzane

 

Ho visto su un settimanale di cucina la foto di questo piatto e devo dire che l’ho trovata piacevolmente interessante al punto che me ne sono appropriata (era delle mie sorelle) e finalmente mi sono decisa a prepararla…

Simile ad alcuni nostri piatti ero sicura che in famiglia avrebbero apprezzato…come del resto è stato.

Quindi zaalouk di melanzane, piatto da rifare perché molto gustoso.

Ingredienti x 4:

1 kg di melanzane

4 pomodori ramati

1 peperone giallo

1 peperone rosso

3 spicchi di aglio

prezzemolo q.b.

sale

olio e.v.o.

½ limone

1 cucchiaio di cumino

560-Zaalouk di melanzane.2

Procedimento.

Pulire e lavare le melanzane,tagliarle a cubetti e lessarli in acqua salata insieme ai tre spicchi di aglio. Indifferente se togliere la buccia o no, io l’ho lasciata. Scolarli quando sono cotti.

Scottare per qualche minuto i peperoni, togliere la pelle ed i semi e tagliarli a dadi.

Abbrustolire i peperoni, togliere la pelle e tagliarli a piccolissimi dadi.

In una grande pentola mettere le melanzane, qualche foglia di prezzemolo ed i pomodori. Oliare senza tirchieria e cuocere mescolando per 10 minuti

Unire il cumino. Dare una velocissima frullata col frullatore ad immersione.

Aggiungere i pezzettini di peperoni ed il succo di limone.

Cuocere mescolando ancora per 5 minuti e servire.

560-

NOTA: E’ un ottimo secondo da gustare con pane raffermo, ottimo servito con pane abbrustolito tipo bruschette.

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