
Ho visto su un settimanale di cucina la foto di questo piatto e devo dire che l’ho trovata piacevolmente interessante al punto che me ne sono appropriata (era delle mie sorelle) e finalmente mi sono decisa a prepararla…
Simile ad alcuni nostri piatti ero sicura che in famiglia avrebbero apprezzato…come del resto è stato.
Quindi zaalouk di melanzane, piatto da rifare perché molto gustoso.
Ingredienti x 4:
1 kg di melanzane
4 pomodori ramati
1 peperone giallo
1 peperone rosso
3 spicchi di aglio
prezzemolo q.b.
sale
olio e.v.o.
½ limone
1 cucchiaio di cumino
Procedimento.
Pulire e lavare le melanzane,tagliarle a cubetti e lessarli in acqua salata insieme ai tre spicchi di aglio. Indifferente se togliere la buccia o no, io l’ho lasciata. Scolarli quando sono cotti.
Scottare per qualche minuto i peperoni, togliere la pelle ed i semi e tagliarli a dadi.
Abbrustolire i peperoni, togliere la pelle e tagliarli a piccolissimi dadi.
In una grande pentola mettere le melanzane, qualche foglia di prezzemolo ed i pomodori. Oliare senza tirchieria e cuocere mescolando per 10 minuti
Unire il cumino. Dare una velocissima frullata col frullatore ad immersione.
Aggiungere i pezzettini di peperoni ed il succo di limone.
Cuocere mescolando ancora per 5 minuti e servire.
NOTA: E’ un ottimo secondo da gustare con pane raffermo, ottimo servito con pane abbrustolito tipo bruschette.
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