Un classico dei piatti italiani…la zuppa. Ma modificata in vellutata di zucca con prosciutto crudo per renderla veramente prelibata. Un piatto casalingo che si presta a innumerevoli variazioni…tutte prelibate. Ottima preparazione nelle fredde giornate invernali, ma gustabile anche tiepida nei giorni di questo caldo autunnale.
Ingredienti:
1 grossa patata
800 g. di zucca gialla
100 g. di prosciutto crudo (fetta unica o fondo)
2 cipollotti
brodo vegetale
sale – olio e.v.o.
Procedimento:
Preparare del brodo vegetale. Io lo preparo utilizzando il dado vegetale friabile da me preparato (ricetta 132 del mio blog)
Pelare la cipolla, tagliarla ad anelli e soffriggerla, in una pentola, con un filo di olio.
Aggiungere anche la fetta intera del prosciutto cotto.
Lavare e pelare la patata, tagliarla a pezzi grossolani. Tenerla in acqua fredda fino al momento di usarla.
Togliere la buccia alla zucca. Tagliarla a pezzi ed aggiungerla alla cipolle, unire anche i pezzi di patata.
Versare il brodo e ultimare la cottura. Se serve regolare di sale.
Quando tutta la verdura è cotta, togliere il prosciutto e frullare molto fino a ridurre a crema vellutata.
Tagliare il prosciutto a dadini e versarlo nella zuppa.
Scaldare dell’olio, aggiungere i pezzettini di pane per preparare i crostini e mettere anche una spruzzata di aromi in polvere. Lasciare abbrustolire il pane girando spesso per non farlo bruciare.
Servire la vellutata calda accompagnandola con i crostini, a parte.
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