Questa vellutata di lattuga, come le altre che ho descritto, viene preparata con un occhio al borsellino. Uso le foglie esterne e meno tenere per l’insalata. Risulta essere “leggera” ma gustosa…ottima d’estate anche fredda.
Ingredienti (x 3):
1 lattuga
3 patate
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 tuorlo
sale – olio e.v.o.
Procedimento:
Pulire la lattuga, buttare le prime due foglie e trattenere (circa 5-6) le altre. Lasciare da parte il cuore e usarlo per l’insalata (mia ricetta 277).
Lavare le foglie, tagliarle a pezzi grossolani e sistemarle in una pentola. (foto 1-2)
Pulire le patate, tagliarle a pezzi, lavarle ed unirle alla verdura.
Pelare la cipolla, lavarla e metterla nella pentola, tagliata a pezzi, mettere anche l’aglio.
Coprire con l’acqua e cuocere.
Quando tutta la verdura è cotta frullare col frullatore ad immersione.
Sbattere il tuorlo con un pizzico di sale, unire il formaggio, mescolando bene. (foto 3)
Versare l’uovo nella zuppa mescolando energicamente.
Servire caldo accompagnato da crostini ed un filo d’olio. (foto 4-5)
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