Vellutata di zucca Hokkaido, squisita e facile portata.
La zucca Hokkaido o zucca castagna, è una varietà molto particolare di questo ortaggio, perfetta da usare in cucina. E’ una zucca di origine giapponese ed il suo gusto ricorda quello della castagna. E’ ottima per zuppe e la sua caratteristica è che anche la buccia è commestibile. Basta lavarla bene, anche con uno spazzolino, e poi si può cucinare.
Io invece tolgo la buccia dopo averla ben lavata, la congelo e poi la utilizzo con altri tipi di ortaggi per preparare il brodo vegetale.
Contiene poca acqua, ma è ricca di fibre e vitamina C, vitamine B, e vitamina A. Inoltre è ricca di calcio, potassio e ferro.
Ingredienti
- 1zucca Hokkaido
- 1scalogno
- 2patate
- lbrodo vegetale
- 30 gprovola affumicata
- 1 bicchierelatte
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe (facoltativo)
- 40gamberetti precotti
Strumenti
- Pentola
- Frullatore a immersione
- Padella
- Tegame
- Padellino
Preparazione della Vellutata di zucca Hokkaido
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Qui la mia ricetta.
Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a pezzi. Fate lo stesso con le patate.
Pelate la cipolla, affettatela e fatela rosolare, in un tegame, con l’olio. Aggiungete i pezzi di zucca e di patate. Versate il brodo vegetale e fate cuocere per circa 30 minuti.
Quando la zucca è ben cotta frullate tutto con il frullatore ad immersione e lasciate la zuppa al caldo.
In un padellino versate il latte insieme alla provola tagliata a pezzi e mescolando cuocete fino ad ottenere una morbida crema e in una padella fate saltare i gamberetti con un filo di olio.
Dividete la zuppa ben calda nei piatti, aggiungete cucchiaiate della crema e per ultimo mettete 10 gamberetti in ogni piatto.
Servite subito la zuppa, se lo gradite, accompagnata da crostini di pane raffermo abbrustolito in poco olio.
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