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Che ci posso fare con dei cipollotti freschi freschi di orto? Me li hanno regalati e volevo farli subito ed anche velocemente. Pensa e ripensa…ecco l’ennesima variazione all’uovo all’occhio di bue…
Ne ho già preparati diversi, accompagnati cambiando sempre l’ingrediente base.
Stavolta ho fatto le uova su cipollotti, molto gustosi. Sicuramente piatto ricco di sapore.
Ingredienti (x 4):
8 uova
2 mazzetti di cipollotti freschi
sale
olio e.v.o.
Procedimento:
Togliere la ”barba” ai cipollotti, eliminare le prime due foglie.
Lavare i cipollotti e tagliarli a pezzettini.
Mettere i cipollotti tagliati in una capiente padella, unire l’olio nella quantità necessaria e cuocere, a fiamma bassa, facendoli anche dorare. Regolare di sale. (foto 1)
Quando i cipollotti saranno ben cotti e dorati rompervi, sopra, delicatamente le uova. (foto 2)
Regolare di sale, coprire e lasciar cuocere le uova a fiamma molto bassa.
Quando l’albume sarà rappreso, con l’aiuto di una paletta prelevare le uova con i relativi cipollotti e adagiarli nei singoli piatti.
Servire caldo. (foto 3)
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