Le Uova al sugo con peperoni sono uno squisito piatto unico. E’ un piatto molto ricco e nutriente, come lo sono le uova.
Le uova si prestano a tante ghiotte ed eleganti combinazioni, ricchi di principi nutritivi e adatti nelle diete sane ed equilibrate. Un ingrediente molto presente nella cucina italiana, anche quando non appare come ingrediente principale.
E’ presente in quasi tutte le portate…dall’antipasto al dolce ed è quindi, un ingrediente poliedrico, adattabile a qualsiasi ricetta e forma.
Ingredienti
- 4uova
- 300 gpomodori ramati
- 2 cucchiaipassata di pomodoro in tubetto
- 1cipolla
- 1peperone giallo
- 1peprone rosso
- 1 pizzicopaprika dolce
- 1 spicchioaglio
- 10olive nere denocciolate
- 150 mlacqua
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Coltello
- 2 Terrine
- 2 Pentolini
- Paletta forata
Preparazione per le Uova al sugo con peperoni
Scaldate dell’acqua e immergervi per qualche minuto i pomodori. Coprite e lasciateli così per 5-10 minuti. Prendetene uno alla volta con la paletta bucata e togliete la buccia ed i semi. Tagliateli a pezzi e teneteli da parte.
Lavate e lessate per poco tempo anche i peperoni e fate lo stesso…eliminate cioè la buccia (volendo potete tenere entrambe le bucce per altri piatti. Io ho preparato la pasta fresca…ai peperoni ed ai pomodori) ed i semi.
In una padella fate soffriggere l’aglio e la cipolla dopo averle pelati e affettati. Aggiungete i pomodori ed il passato. Mettete l’acqua e proseguite la cottura.
A metà cottura aggiungete i peperoni, la paprika e le olive tagliate a metà. Regolate di sale e fate restringere il sughetto.
Quando il sugo è pronto dividetelo in due piccole terrine, rompete le uova stando attente a non rompere il tuorlo e versatele sul sugo, mettete un pizzico si sale sulle uova.
Cuocete in forno già caldo, a 140°, per circa 10 minuti fino a quando l’albume si sarà cotto.
Servite subito direttamente le terrine.
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Uova con besciamella aromatizzata con rucola e maionese. Da provare.
