Trofie al pesto di broccoletti
Le trofie, sono un formato di pasta che ben si adattano ad essere conditi con il pesto, anzi pare che sia proprio la loro morte…
Ma non disdegnano altri tipi di pesto ed io ho voluto provare questo ai broccoletti, una eccellente verdura della mia terra: Sicilia.
Ho preparato così un primo piatto veramente squisito e con quel tocco in più dato dai broccoletti croccanti e aggiunti alla fine.
Che dirvi d’altro? Niente, solo un invito a provarli.
Ingredienti
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Trofie 300 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 40 g
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Pinoli 30 g
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Broccoletti 1
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Patate 1
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Olio di semi di girasole q.b.
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Sale q.b.
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Pangrattato q.b.
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Uova 1
Preparazione
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Trofie al pesto di broccoletti
Ed ecco la ricetta, si prepara così.
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Pulite i broccoletti eliminando le foglie e ricavando dei piccoli fiori.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e lessateci sia le patate che le cimette di broccoletti. avendo però l’accortezza di togliete 2 cimette per ogni commensale, con la schiumarola e finite di cuocere bene.
Quando sono cotte prendete una parte di patate ed i cavolfiore e lasciate le altre dentro.
Metteteli nel frullatore ad immersione e per le altre fate proseguire il bollore per cuocere le trofie. Regolate di sale.
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Aggiungete nel bicchiere del frullatore i pinoli, l’olio e frullate. Se serve mettete qualche cucchiaiata di acqua di cottura e un pizzico di sale. Frullate un poco, unite il parmigiano e finite di frullare.
Intanto che la pasta finisce di cuocere sbattete l’uovo, passarvi le cimette dei broccoletti lasciate da parte, passateli nel pangrattato e friggeteli nell’olio di girasole caldo.
Fate dorare e adagiateli sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
Scolate la pasta, conditela con il pesto di broccoletti, spolverate con parmigiano grattugiato e decorate il piatto con i broccoletti dorati,
Buon appetito.
Note
Trofie al pesto di broccoletti
Trofie con datterini gialli e tonno
Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
