Triglie con pomodori gialli e olive
Le triglie sono dei pesci molto saporiti. Però hanno troppe spine piccole e fastidiose, almeno secondo me. Per questo motivo io utilizzo i filetti in quanto sono abbastanza puliti e pronti alla cottura.
Il pesce si sposa bene con le olive e stavolta ho utilizzato i pomodori perini gialli.
Ingredienti
- 400 gFiletti di triglia
- 200 gPomodorini gialli
- 1Cipollotto fresco
- 1 cucchiaioCapperi (dissalati)
- 10Olive nere infornate
- q.b.Sale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Preparazione
Triglie con pomodori gialli e olive
Pulite i filetti di triglie eliminando eventuali squame ancora presenti e togliendo con la pinzetta da ciglia le spine piccole che sicuramente ci saranno ancora. Lavateli e fateli asciugare.
Pulite e pelate il cipollotto. Tagliatelo a rondelle e fate imbiondire con un filo di olio evo.
Intanto tagliate a metà i pomodorini ed eliminate completamente i semi. Lavateli e aggiungeteli alla cipolla. Coprite e cuocete per qualche minuto. Con l’umido che si crea la pelle tenderà a sollevarsi e quindi poi è facile da togliere.
Togliete la pelle ai pomodorini e frullate con il frullatore ad immersione. Regolate di sale e continuate la cottura, sempre coperto.
Prima che il sugo si restringe troppo aggiungete i capperi
Mettete anche le olive.
Dopo qualche minuto mettete anche le triglie, se serve regolate di sale, e proseguite la cottura per circa 10-15 minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
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Note
Triglie con pomodori gialli e olive
Taccole in salsa di pomodori gialli con curcuma
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