Il Tortino veloce di patate e cicoria è un ottimo piatto ambivalente.
Potete gustarlo sia come un secondo leggero, come ho fatto io,che come contorno. E’ un ottimo piatto perché si può preparare con un certo anticipo e passare in forno poco prima di sedersi a tavola.
Si può arricchire con della salsiccia sbriciolata ma credetemi, è buono così.
Ingredienti
- 250 gPatate
- 400 gCicoria
- 3Acciughe sott’olio
- 1 spicchioAglio
- 1 cucchiaioSale
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Coltello
- Padella
- Coppapasta
- Carta forno
Preparazione
Il Tortino veloce di patate e cicoria si prepara così.
Lavate e lessate le patate, fatele intiepidire e poi togliete la pelle. Tagliatele a tocchetti e tenete da parte.
Pulite e lessate, in acqua salata, la cicoria meglio se e quella di campo. Scolatela e fatela raffreddate. Tagliatela a pezzi.
Adesso mettete la cicoria, in un unico strato, su una padella capiente, oliate e aggiungete un mestolo di acqua.
Pelate l’aglio, tagliatelo a lamelle sottili e aggiungetele alla cicoria. Coprite e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo scoperchiate e fate evaporare l’acqua.
Aggiungete le acciughe spezzettate.
Rivestite con l’apposita carta la placca del forno e poi, con i coppapasta formate i tortini.
Mettete sul fondo uno strato di cicoria e comprimetela un poco, sopra uno strato di patate e poi ancora cicoria.
Passate per pochi minuti nel forno già caldo.
Trasferite i tortini nei piatti, togliete il coppa pasta e servite subito.
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