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Tortino di melanzane impanate

Tortino di melanzane impanate

Gustosissimo secondo

Questo secondo piatto può sembrare lungo e laborioso ma non lo è.

Tortino realizzato con ingredienti freschi e di stagione, semplice da preparare, economiche e pratiche da preparare in anticipo e infornare poco prima di mettersi a tavola

tortino di melanzane impanate
  • Preparazione: 20+ 30 di attesa Minuti
  • Cottura: 20 + 10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Melanzane tonde 2
  • Macinata di tacchino 300 g
  • Provolone piccante 1 fetta
  • Fontina 1 fetta
  • Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
  • Uova 3
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi di arachide 300 ml
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
  • soffritto misto 1 cucchiaio

Preparazione

  1. tortino di melanzane impanate

    Tortino di melanzane impanate

    Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.

    Disponetele a strati in un colapasta e salate man mano ogni strato. Coprite con un piatto e mettete sopra qualcosa di pesante in modo da far uscire l’acqua amarognola che emettono. Tenetele così per almeno 30 minuti.

    Sciacquate velocemente le fette, strizzatele e tamponatele con un telo pulito.

    Sbattete le uova con un pizzico di sale.

    Passate le fette di melanzane nella farina pressando per farla aderire bene, passatele poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pan grattato.

    Scaldate l’olio e friggete le fette di melanzane facendole dorare da entrambi i lati.

    In una padella fate rosolare il soffritto misto con l’olio e dopo qualche minuto aggiungete la carne di tacchino. Fatela rosolare e poi mettetela a scolare.

    Mettetele, man mano che vengono pronte sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.

  2. tortino di melanzane impanate

    Rivestite una teglia apribile con la carta da forno.

    Mettete uno strato di melanzane coprendo anche gli eventuali buchi tra una fetta e l’altra.

    Mettete delle fettine di provolone piccante sulle melanzane.

    Coprite con tutta la carne tritata e sopra mettete dei pezzettini di fontina.

  3. tortino di melanzane impanate

    Coprite con le altre fette di melanzane, date una spolverata di parmigiano grattugiato e infornate, a 180° per circa 10 minuti.

    Mettete il tortino su un piatto di portate e servite direttamente i piatti in tavola.

    Buon appetito.

Note

Tortino di melanzane impanate

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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