Tortino di melanzane impanate
Gustosissimo secondo
Questo secondo piatto può sembrare lungo e laborioso ma non lo è.
Tortino realizzato con ingredienti freschi e di stagione, semplice da preparare, economiche e pratiche da preparare in anticipo e infornare poco prima di mettersi a tavola
Ingredienti
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Melanzane tonde 2
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Macinata di tacchino 300 g
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Provolone piccante 1 fetta
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Fontina 1 fetta
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Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
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Uova 3
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Farina q.b.
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Pangrattato q.b.
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Sale q.b.
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Olio di semi di arachide 300 ml
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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soffritto misto 1 cucchiaio
Preparazione
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Tortino di melanzane impanate
Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Disponetele a strati in un colapasta e salate man mano ogni strato. Coprite con un piatto e mettete sopra qualcosa di pesante in modo da far uscire l’acqua amarognola che emettono. Tenetele così per almeno 30 minuti.
Sciacquate velocemente le fette, strizzatele e tamponatele con un telo pulito.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Passate le fette di melanzane nella farina pressando per farla aderire bene, passatele poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pan grattato.
Scaldate l’olio e friggete le fette di melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
In una padella fate rosolare il soffritto misto con l’olio e dopo qualche minuto aggiungete la carne di tacchino. Fatela rosolare e poi mettetela a scolare.
Mettetele, man mano che vengono pronte sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
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Rivestite una teglia apribile con la carta da forno.
Mettete uno strato di melanzane coprendo anche gli eventuali buchi tra una fetta e l’altra.
Mettete delle fettine di provolone piccante sulle melanzane.
Coprite con tutta la carne tritata e sopra mettete dei pezzettini di fontina.
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Coprite con le altre fette di melanzane, date una spolverata di parmigiano grattugiato e infornate, a 180° per circa 10 minuti.
Mettete il tortino su un piatto di portate e servite direttamente i piatti in tavola.
Buon appetito.
Note
Tortino di melanzane impanate
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