Il Tortino di carne con uova è un piatto speciale
Ricorda un poco il polpettone, ma solo negli ingredienti perchè la preparazione e la presentazione è molto diversa ed è anche invitante.
Un piatto genuino e super ghiotto, ideale da preparare in anticipo e cuocere in forno intanto che si comincia a consumare l’aperitivo con i propri ospiti.
E’ facile e molto nutriente.
Ingredienti
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Carne trita di manzo 400 g
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Pancetta arrotolata (al pepe) 12 fette
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Uova 4
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Galbanino 100 g
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Panino (raffermo) 1
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Aromi per arrosto 1 cucchiaino
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
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Cipolla dorata 1
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Passata di pomodoro 2 cucchiai
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Sale q.b.
Preparazione
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Tortino di carne con uova
Eccoli gli ingredienti per questo squisito piatto.
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Rassodate, per 5 minuti da quando inizia il bollore, due uova. Raffreddatele sotto l’acqua fredda corrente e sgusciateli. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
Mettete a bagno nell’acqua fredda il pane raffermo. La ricetta prevedeva il latte, ma secondo me lascia un gusto dolciastro e preferisco l’acqua.
Quando il pane sarà ben ammorbiditelo strizzatelo con energia e mettetelo in una ciotola capiente. Aggiungete la carne, gli aromi in polvere ed il parmigiano. Date una prima mescolata.
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Pelate e tagliate in piccolissimi dadini la cipolla e aggiungeteli alla carne insieme a 2 uova e alla passata di pomodoro.
Regolate di sale, mescolate ancora e dividete in due l’impasto.
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Rivestite con la carta da forno una tortiera apribile e disponete una parte di carne rivestendo completamente la superficie. Sulla carne mettete 6 fette di pancetta.
Adagiate sulla pancetta le uova sistemandole con il tuorlo in giù.
Tagliate a fettine e poi a dadini il galbanino e mettetelo sulla carne e tra le uova.
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Coprite con l’altra carne facendo aderire bene i bordi. Coprite con le altre fette di pancetta.
Cuocete in forno per circa 30 minuti a 180°
Trasferite su un piatto di portata il tortino e portatelo in tavola senza aprirlo.
Preparate i piatti direttamente in tavola davanti ai propri ospiti.
Accompagnate con fresche insalate di stagione o patate cotte al vapore.
Buon appetito.
Note
Tortino di carne con uova
Tortino di broccoletti con mandorle tostate
Tortino di melanzane gluten free
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