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Tortini di patate con taccole e agretti

I Tortini di patate con taccole e agretti sono un ottimo secondo piatto

Ho voluto preparare questo piatto perchè l’ho trovato molto gustoso e accattivante. Mi piaceva proprio sia la presentazione che l’accostamento degli ingredienti.

Inoltre, essendo in due, non ho voluto alterare la ricetta così ho preparato in abbondanza dando due forme diverse ai tortini, rotonda e quadrata.

Sono state gradite entrambe le presentazioni.

tortini di patate con taccole e agretti
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    30 minuti
  • Cottura:
    30 + 10 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

tortini

  • Patate 1 kg
  • Barba di frate (agretti) 300 g
  • Taccole 250 g
  • Parmigiano reggiano (grattugiati) 4 cucchiai
  • Prezzemolo (foglie) 3 fili
  • Noce moscata 1 pizzico
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Burro 1 cucchiaio
  • Pancetta affumicata (a stick, facoltativa) 50 g

contorno

  • Mix fagioli precotti
  • cipolla 1/2
  • Olio extravergine d’oliva 1 filo

Preparazione

  1. tortini di patate con taccole e agretti

    Tortini di patate con taccole e agretti

    Lavate e lessate le patate.

    Mondate le taccole eliminando il filo centrale, lavatele e tagliatele a pezzi e lessateli in acqua salata lasciandole al dente.

    Mondate gli agretti, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata.

    Scolate entrambi gli ortaggi.

    Oliate due padelle, aggiungete un poco di burro e fate insaporire separatamente le taccole e gli agretti.

    Sbucciate le patate, schiacciatele con la forchetta. Salate, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato e la noce moscata. Mescolate gli ingredienti.

    Foderate la placca del forno con l’apposita carta e, con l’aiuto del coppa pasta preparate le torrette mettendo uno strato di patate schiacciando bene.

  2. tortini di patate con taccole e agretti

    Sulle patate mettete uno strato di agretti e poi ancora uno strato di patate. Finite con uno strato di taccole.

    Preparate in questo modo 6 tortini.

    Passate i torniti in forno, a 180° per circa 5 minuti.

    Intanto fate abbrustolire gli stick di pancetta rendendoli ben croccanti.

    Preparate i piatti mettendo 2 tortini e guarniteli con la pancetta croccante.

  3. tortini di patate con taccole e agretti

    NOTA: Ho preparato i tortini in due formati diversi, quadrati e rotondi. Quelli rotondi li ho consumati la sera accompagnati da un mix di fagioli in umido.

    Ho fatto soffriggere ½ cipolla, ho aggiunto i fagioli in scatola, privati dal liquido di conservazione.

Note

Tortini di patate con taccole e agretti

Tortino di melanzane gluten free

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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