I Tortini di patate con taccole e agretti sono un ottimo secondo piattoHo voluto preparare questo piatto perchè l’ho trovato molto gustoso e accattivante. Mi piaceva proprio sia la presentazione che l’accostamento degli ingredienti.Inoltre, essendo in due, non ho voluto alterare la ricetta così ho preparato in abbondanza dando due forme diverse ai tortini, rotonda e quadrata.Sono state gradite entrambe le presentazioni.
Ingredienti
- 1 kgPatate
- 300 gBarba di frate (agretti)
- 250 gTaccole
- 4 cucchiaiParmigiano reggiano (grattugiati)
- 3 filiPrezzemolo (foglie)
- 1 pizzicoNoce moscata
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioBurro
- 50 gPancetta affumicata (a stick, facoltativa)
contorno
- Mix fagioli precotti
- 1cipolla
- 1 filoOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- 2 Pentole
- 2 Padelle
- Forchetta
- Carta forno
- Coppapasta
- Forno
Preparazione
Lavate e lessate le patate. Mondate le taccole eliminando il filo centrale, lavatele e tagliatele a pezzi e lessateli in acqua salata lasciandole al dente. Mondate gli agretti, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua salata. Scolate entrambi gli ortaggi. Oliate due padelle, aggiungete un poco di burro e fate insaporire separatamente le taccole e gli agretti. Sbucciate le patate, schiacciatele con la forchetta. Salate, aggiungete il parmigiano, il prezzemolo tritato e la noce moscata. Mescolate gli ingredienti. Foderate la placca del forno con l’apposita carta e, con l’aiuto del coppa pasta preparate le torrette mettendo uno strato di patate schiacciando bene.
Sulle patate mettete uno strato di agretti e poi ancora uno strato di patate. Finite con uno strato di taccole. Preparate in questo modo 6 tortini. Passate i torniti in forno, a 180° per circa 5 minuti. Intanto fate abbrustolire gli stick di pancetta rendendoli ben croccanti. Preparate i piatti mettendo 2 tortini e guarniteli con la pancetta croccante.
NOTA: Ho preparato i tortini in due formati diversi, quadrati e rotondi. Quelli rotondi li ho consumati la sera accompagnati da un mix di fagioli in umido. Ho fatto soffriggere ½ cipolla, ho aggiunto i fagioli in scatola, privati dal liquido di conservazione.
Note
Ecco un altro gustoso tortini, ve lo suggerisco, Tortino di melanzane gluten free
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