Tortelloni alla curcuma con pollo
Mi piace preparare i tortellini, tortelloni e altra pasta ripiena. Mi piace prepararli sempre con ripieni sempre gustosi e insoliti, ripieni che in commercio non si trovano.
Stavolta ho voluto colorare e aromatizzare l’impasto con la curcuma e inserire un ripieno leggero fatto di pollo e ricotta.
Pasta all’uovo è arricchita da altri ingredienti che le conferiscono aroma o colore. Perfette per i pranzi festivi.
La sfoglia Racchiude al suo interno sapori robusti e delicati trasformandosi in piatti da veri gourmet
Ingredienti
per l'impasto
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Farina 300 g
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Uova 3
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Sale 1 pizzico
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Curcuma in polvere 1 cucchiaio
per il ripieno
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Petto di pollo 1
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Ricotta 30 g
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Parmigiano reggiano 2 cucchiai
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Sale 1 cucchiaino
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soffritto misto 1 cucchiaio
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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Salvia 10 foglie
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Burro 40 g
Preparazione
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Scaldate l’acqua e quando bolle versate i tortellini, aggiungete il sale e finite la cottura.
Sciogliete il burro insieme alle foglie spezzate di salvia. Condire i tortellini con il burro sciolto. Portate in tavola caldi.
per il ripieno
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Tortelloni alla curcuma con pollo
Mettete sulla spianatoia la farina, formate un buco in mezzo e rompetevi le uova. Mettere 1 pizzico di sale e la curcuma in polvere.
Cominciate a mescolare gli ingredienti e dopo impastate fino a quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Se dovesse servire mettete qualche cucchiaiata di acqua. Quando l’impasto è pronto lasciatelo riposare per 30 minuti.
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Intanto preparate il ripieno.
Lavate e tagliate a pezzi il petto di pollo.
In una padella mettete il soffritto misto a rosolare con un poco di olio. Aggiungete il petto di pollo a pezzi e fatelo rosolare. Regolate di sale, versate il fino e fatelo sfumare.
Bagnate con qualche cucchiaiata di acqua o brodo vegetale, coprite e finite di cuocere.
Il petto di pollo cuoce in fretta, specie se tagliato a piccoli pezzi.
Quando è cotto spegnete e lasciatelo raffreddare.
Trasferite la carne nel mix e tritatela. Aggiungete sia il parmigiano che la ricotta ed un pizzico di aromi in polvere. Mescolate molto bene.
Riprendete l’impasto e prelevatene un poco per volta. Assottigliate o col mattarello o con la macchina.
Mettete la sfoglia preparata sul tagliere, adagiate un poco di ripieno di pollo, coprite con un’altra sfoglia facendola aderire bene e, con la forma scelta, ritagliate il tortellone.
Io stavolta ho scelto la forma quadrata.
Proseguite in questo modo sino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Note
Tortelloni alla curcuma con pollo
Tortelloni con funghi porcini e caprino
Tortellone con tuorlo su fiori eduli e formaggi bio
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