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Tortellini al pesto con crema di ricotta

Tortellini al pesto con crema di ricotta

Tortellini al pesto con crema di ricotta.
Tortellini al pesto con crema di ricotta.

 

 

 

 

 

 

 

 

Questo piatto nasce dalla idea di non voler preparare i tortellini alla maniera semplicissima di burro e salvia…inoltre non avevo la salvia. Ma la ricotta si…ed anche il pesto.

Così ho preparo un semplice e cremoso piatto, con un lieve senso di leggerezza, almeno nel gusto.

Solitamente il pesto lo preparo io, ma tra i tanti che ci sono un commercio uno trovo che sia molto simile a quello che preparo e lo acquisto spesso.

Quindi pesto piatto è una preparazione last minute…giusto da preparare per chi ha a che fare con persone che si annunciano …strada facendo…come diceva il bravo Claudio Baglioni…

…E che dire? Amo la musica e mi viene facile citare belle canzoni proponendo i miei piatti.

E sono rimasta veramente soddisfatta, preparare godevoli piatti in poco tempo, e vedere che vengono apprezzati, per me è molto soddisfacente. Certo le foglie fritte non hanno un aspetto invitante…ma la loro croccantezza si!!!

 

Ingredienti x 3:

250 g. di tortellini di carne

1 confezione di pesto

50 g. di ricotta fresca

sale

acqua

5-6 foglie di basilico fresco

olio per friggere

farina q.b

 

Procedimento:

Mettere la bollire l’acqua salata in cui cuocere i tortellini e intanto che l’acqua bolle in una scodella preparare il condimento mescolando la ricotta insieme al pesto.

Se fosse necessario unire qualche cucchiaiata di acqua di cottura dei tortellini.

Lavare a asciugare un poco, lasciandole ancora umide, le foglie di basilico. Passarle nella farina e friggerle nell’olio caldo.

Scolare i tortellini, aggiungerli alla crema di ricotta e mescolare bene.

Mettere le foglioline di basilico fritte nel piatto, aggiungere i tortellini e decorare con foglie fresche di basilico,

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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