Che buona che è la Torta salata con coste e speck.
E’ nutriente, croccante, facile da preparare e perfetta da gustare a pranzo o a cena.
Sfoglia fragrante con ingredienti di stagione, dai sapori genuini ed un pizzico di creatività per torte salate. Ideali anche fredde per il pranzo in ufficio o una cena tra amici.
Ingredienti
- 1 confezionePasta Sfoglia
- 1 cespoCoste a gambo largo
- 1Mozzarella
- 2 cucchiaiMozzarelline perla
- 1Cipolla
- 100 gSpeck
- 50 gRicotta
- 1Uovo
- 1 pizzicoBicarbonato
- 4 cucchiaiCeci precotti
- 3 cucchiaiPangrattato
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Tagliere
- Colino / Scolapasta
- Forchetta
- Ciotola
- Coltello
- Padella
Preparazione
Per preparare la Torta salata con coste e speck assicuratevi che la sfoglia sia a temperatura ambiente, quindi tiratela fuori dal frigo, lasciandola nella confezione però, prima di iniziare la preparazione.
Aprite la mozzarella, tagliatela a pezzi e lasciateli a sgocciolare in un colino. In un altro colino fate sgocciolare le perle di mozzarelline.
Togliete il torsolo e le prime foglie al cespo di coste. Separate ogni singola foglia e separate anche la costa bianca dalla foglia verde. Togliete eventuali filamenti alla parte bianca.
Lavatele e lessatele separatamente, in acqua salata nella quale aggiungerete anche il bicarbonato per non farli annerire, insieme a una fetta di limone. Scolate e passate la verdura sotto il getto dell’acqua fredda.
Pelate e affettate la cipolla con l’olio e 2 cucchiai di acqua.
Nel frattempo tagliate la verdura a pezzi e poi aggiungeteli, insieme allo speck spezzettato, ai ceci ed alla cipolla. Fate insaporire mescolando. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare e, quando il ripieno è freddo aggiungete i pezzi di mozzarella.
Coprite la superficie con il pangrattato lasciando tutto attorno libero per circa 3 cm, come da foto.
Coprite il pan grattato con tutta la farcia di verdura, ma lasciate sempre libero il bordo.
In una ciotola sbattete l’uovo con la ricotta e un pizzico di sale.
Versate questo preparato sulla verdura e spolverate con il parmigiano grattugiato.
Togliete 4 striscette ai quattro lati e poi, agli angoli fate dei tagli come nella foto.
Rivoltate sul ripieno, delicatamente, i quattro lati della sfoglia e per ultimo gli angoli.
Adesso mettete le perle di mozzarelline sul centro libero dalla sfoglia.
Nota:
io spennello la superficie della sfoglia, per renderla croccante e dorata, con della semplice acqua. Non uso il latte perché la renderebbe dolce.
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