Torta di arance e ricotta

Era da tempo che voleva preparare la Torta di arance e ricotta, ma rinviavo sempre.

Stavolta ho acquiustato apposta le arance e mi sono finalmente decisa a prepararla. Ci sono tante ricette, questa è datata…vista in un libro degli anni ottanta.

Vediamo come prepararla.

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Scegliete le arance bio, lavatele e asciugatele. Tenetene da parte una.

Sbucciate le arance, eliminate i filamenti bianchi e frullatele con il frullatore ad immersione. Raccogliete tutto il succo filtrandolo con un telo, Tenerne da parte 200 ml da inserire nella torta ed il resto lasciatelo per preparare la crema..

In una capiente ciotola rompetevi le uova e lavorateli, con la frusta elettrica, insieme allo zucchero.

Devono diventare bianchi e spumosi.

Inserite la ricotta e mescolate ancora un poco.

Aggiungete il succo, l’olio e continuate a mescolare.

Grattugiate la buccia della arancia bio e aggiungetela all’impasto.

Unite, poco per volta la farina, sempre continuando a mescolare e per ultimo aggiungete il lievito per dolci.

Imburrate una teglia con la cerniera e versatevi l’impasto della torta. Livellate bene e decorare la superficie con il cioccolato spezzettato grossolanamente.

Cuocete la torta nel forno a 180° per circa 30 minuti. Fare sempre la prova stecchino per verificare se cotta.

Spegnete il forno quando la torta è cotta e lasciarla, sempre nel forno aperto e spento a raffreddare.

Togliere la torta dallo stampo e mettetela sulla gratella.

Adesso preparate la crema di arance

Prendete due bicchiere di succo di arance lasciato da parte e trasferitelo in un pentolino. Versatevi lo zucchero e la maizena.

Cuocere con la fiamma al minimo, continuando a mescolare per evitare i grumi e per fa sciogliere lo zucchero. La dolcezza è soggettiva, assaggiate e se per i vostri gusti va messo altro zucchero aggiungetelo pure. A noi piace quel leggero gusto amarognolo.

Quando la crema tende a solidificare spegnete il fuoco e continuate a mescolare per non farla rapprendere. Travasate la crema in una ciotola.

Affettare la torta, mettere qualche cucchiaiata di crema di arance nel piattino, a bordo torta e servire con altra crema a parte.