Torta agli agrumi.

La Torta agli agrumi è l’ideale per preparare un dolce dal buon profumo di agrumi. E’ il loro periodo, ottimi per dare una nota di dolcezza in tavola.

Procedere in questo modo.

Sbriciolate nel mix i biscotti di riso insieme al burro. Ricoprite uno stampo largo e basso formando uno strato e formando anche un piccolo bordo attorno. Tenete in frigorifero per almeno 1 ora.

Lavate le 4 arance ed il limone. Asciugatele e spremeteli insieme.

Dalla calotte vuote prendete un poco di scorza, il più sottile possibile e quanta riuscite a prenderne. Tagliate le scorza in piccolissime strisce (come da foto) e tenetele da parte.

Versate il succo in un tegame, aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere mescolando continuamente, con la fiamma al minimo.

Quando il burro sarà completamente sciolto versate l’amido e , continuando a mescolare con la frusta elettrica, cuocete la crema. Occorrono circa 10-15 minuti.

Prima che si solidifica del tutto ricoprire una ciotola con del tessuto e colate la crema per eliminare eventuali grumi. Tenetela da parte a raffreddarsi e quando sarà tiepida ricoprite con metà crema la base della torta e cospargete la crema con i gherigli di frutta secca tritati. Rimettete la torta in frigo

Mettete lo zucchero in un pentolino e aggiungete le bucce degli agrumi. Lasciate sciogliere delicatamente lo zucchero e aggiungete anche la mela tagliata in piccolissime e sottilissimi pezzi.

Quando lo zucchero sarà sciolto e la frutta ben caramellata travasatela nella crema lasciata da parte e mescolate.

Se fosse ancora troppo morbida rimettetela sul fuoco ad addensarsi ancora un poco.

Togliete la torta dallo stampo e mettetela su un piatto di portata.

Mettere la crema con la frutta, delicatamente, ormai quasi fredda sulla frutta secca, lasciando anche che trasbordi.

Rimettete la torta in frigo sino al momento di servire.

Bella vero? E allora preparatela e gustatela.