Torrette di melanzane impanate Squisito secondo vegetale.
Un secondo piatto completamente vegetale e molto saporito. E’ perfetto perché si può preparare in momenti diversi e mettere in forno poco prima di andare a tavola.
La cottura in forno fa risparmiare olio rendendo la melanzana anche più digeribile La melanzana è un ortaggio depurativo, diuretico ed in grado di abbassare il colesterolo. Ricche di potassio e vitamine A, C.

- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 30+ 10 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Medio
Ingredienti
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Melanzane (tonde) 2
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Uova 3
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Farina q.b.
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Pangrattato q.b.
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Pomodori ramati 2
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Sottilette 4
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Mozzarella 1
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Sale q.b.
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Aromi misti in polvere 1 pizzico
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Olio di semi di arachide 500 ml
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Torrette di melanzane impanante al forno
Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
Disponetele a strati in un colapasta e salate man mano ogni strato. Coprite con un piatto e mettete sopra qualcosa di pesante in modo da far uscire l’acqua amarognola che emettono. Tenetele così per almeno 30 minuti.
Sciacquate velocemente le fette, strizzatele e tamponatele con un telo pulito.
Sbattete le uova con un pizzico di sale.
Passate le fette di melanzane nella farina pressando per farla aderire bene, passatele poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pan grattato.
Scaldate l’olio e friggete le fette di melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Mettetele, man mano che vengono pronte sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.
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Lavate i pomodori, affettateli, eliminate completamente i semi.
Aprite la mozzarella, affettatela e lasciate le fette in un colino.
Adesso mettete un foglio di carta da forno sulla placca del forno e cominciate a formare le torrette.
Mettete le fette più grandi, distanziate tra loro, come primo strato.
Tagliate le sottilette in quattro pezzi e adagiatene una su ogni fetta, mettete poi ancora una fetta di melanzana.
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Mettete sopra la fetta di pomodoro. Sul pomodoro mettete la fetta di mozzarella.
Spolverate con gli aromi misti. Oliate con l’olio di oliva e cuocete in forno per circa 10 minuti.
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Mettete 2-3 torrette in ogni piatto e servite subito.
Note
Torrette di melanzane impanante al forno
Torretta di tramezzino ai tre pesci
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