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Torrette di melanzane impanante al forno

Torrette di melanzane impanate Squisito secondo vegetale.

Un secondo piatto completamente vegetale e molto saporito. E’ perfetto perché si può preparare in momenti diversi e mettere in forno poco prima di andare a tavola.

La cottura in forno fa risparmiare olio rendendo la melanzana anche più digeribile La melanzana è un ortaggio depurativo, diuretico ed in grado di abbassare il colesterolo. Ricche di potassio e vitamine A, C.

torrette di melanzane impanante al forno
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:20 minuti
  • Cottura:30+ 10 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Melanzane (tonde) 2
  • Uova 3
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Pomodori ramati 2
  • Sottilette 4
  • Mozzarella 1
  • Sale q.b.
  • Aromi misti in polvere 1 pizzico
  • Olio di semi di arachide 500 ml
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai

Preparazione

  1. torrette di melanzane impanante al forno

    Torrette di melanzane impanante al forno

    Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.

    Disponetele a strati in un colapasta e salate man mano ogni strato. Coprite con un piatto e mettete sopra qualcosa di pesante in modo da far uscire l’acqua amarognola che emettono. Tenetele così per almeno 30 minuti.

    Sciacquate velocemente le fette, strizzatele e tamponatele con un telo pulito.

    Sbattete le uova con un pizzico di sale.

    Passate le fette di melanzane nella farina pressando per farla aderire bene, passatele poi nell’uovo sbattuto e per ultimo nel pan grattato.

    Scaldate l’olio e friggete le fette di melanzane facendole dorare da entrambi i lati.

    Mettetele, man mano che vengono pronte sulla carta da cucina ad assorbire l’unto.

  2. torrette di melanzane impanante al forno

    Lavate i pomodori, affettateli, eliminate completamente i semi.

    Aprite la mozzarella, affettatela e lasciate le fette in un colino.

    Adesso mettete un foglio di carta da forno sulla placca del forno e cominciate a formare le torrette.

    Mettete le fette più grandi, distanziate tra loro, come primo strato.

    Tagliate le sottilette in quattro pezzi e adagiatene una su ogni fetta, mettete poi ancora una fetta di melanzana.

  3. torrette di melanzane impanante al forno

    Mettete sopra la fetta di pomodoro. Sul pomodoro mettete la fetta di mozzarella.

    Spolverate con gli aromi misti. Oliate con l’olio di oliva e cuocete in forno per circa 10 minuti.

  4. torrette di melanzane impanante al forno

    Mettete 2-3 torrette in ogni piatto e servite subito.

Note

Torrette di melanzane impanante al forno 

Torretta di tramezzino ai tre pesci

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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