Torretta di scamone e coste

Torretta di scamone e coste,buona. Proprio buona.

Ecco la seconda ricetta preparata con un cespo di coste. Stavolta ho utilizzato solo la parte bianca di ogni foglia ed il cuore tenero.

E’ una ricetta molto facile e gustosa.

Ah la prima era la Terrina di coste, ma se cercate nel blog ne trovate altre sempre realizzate con questa sudivisione della piantina.

torretta di scamone e coste
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 cespo coste a foglia larga
2 bistecche di scamone
1 pomodoro ramato
3 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai mozzarella grattugiata per pizza
1 pizzico bicarbonato
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Strumenti

Padella
Tagliere
Coltello
Cucchiaio di legno
Pentola
Coppapasta

Passaggi

Torretta di scamone e coste, si prepara così.

torretta di scamone e coste

Scegliete una piantina grande, con la parte del gambo bianco ben larga. Togliete la parte radicale alla piantina di coste, eliminate le prime 2 foglie. Separare ogni foglia verde dalla parte bianca del gambo e trattenete entrambe per preparare due ricette Ieri ho pubblicato la ricetta legata alle foglie verdi ora dedichiamoci alla parte bianca.

Togliete ai gambi eventuali filamenti duri se presenti, lavateli e sbollentatele in acqua leggermente salata, appena immergete i gambi mettete anche il bicarbonato, in questo modo resteranno verdi e non diventano nerastre.

Passateli sotto il getto di acqua fredda e poi adagiate ogni singolo gambo su un telo da cucina.

Intanto sul tagliere tagliate prima a striscette e poi in piccoli dadi le bistecche di scamone.

Lavate il pomodoro, eliminate completamente i semi e tagliatelo a dadini.

Riprendete i gambi delle coste e tagliate anche loro prima a striscette e poi a dadini.

torretta di scamone e coste

Mettete i dadini di coste nella padella capiente e fateli dorare con l’olio, aggiungete la carne e fatela scottare un poco; aggiungete il pomodoro, regolate di sale e fate cuocere tutto a fuoco vivo mescolando.

Spegnete il fuoco, mettete in parmigiano e mescolate. Trasferite in un piatto.

torretta di scamone e coste

Adesso nella sessa padella mettete due pezzetti di carta forno, al centro di ognuno mettete un coppapasta e dentro sistemarvi la carne con gli ortaggi,

Per ultimo mettete la mozzarella per pizza, quella già grattugiata.

Coprite, riaccendete il fuoco e “cuocete” ancora un poco fino a quando la mozzarella comincia a sciogliersi.

Mettete ogni torretta in un piatto, togliete la carta forno e per ultimo il coppapasta.

Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, vi risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Altre ricette solo con la parte bianca delle coste? Questa. Fiammiferi croccanti di coste

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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