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Non è una mia creazione questo tiramisù gelato. Ho preso la ricetta di questo dolce dal web perché mi era proprio piaciuta e incuriosita. L’ho leggermente variata con soddisfacente risultato. Ne avevo preparata in più … ma è stato inutile. E’ piaciuto troppo ed è stato finito in una unica sera…altro che due o tre come pensavo. Ricorda lievemente la Viennetta…ma solo lievemente.
Ingredienti:
250 g. di mascarpone
200 g. di panna da montare
3 uova (3 tuorli e 2 albumi)
4 cucchiai di zucchero
10 savoiardi
4 tazzine di caffè
½ bicchiere di latte
1 cucchiaio di cacao amaro
100 g. di gocce di cioccolato bianco
1 tazzina di amaretto –
Procedimento:
Preparate il caffè e mescolarlo con il latte e l’amaretto. Non mettere lo zucchero.
In una ciotola sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, mescolare e amalgamare bene gli ingredienti.
A parte montare gli albumi, con lo sbattitore elettrico, e in un’altra ciotola montare la panna.
Unire con una spatola gli albumi al composto di uova e zucchero con molta delicatezza e con movimenti rotatori dal basso verso l’alto.
Unire ora la panna montata allo stesso modo e infine amalgamare le gocce di cioccolato.
Preparare uno stampo da plumcake e foderalo con la pellicola trasparente, versare metà del composto.
Adagiarvi in fila i savoiardi, un solo strato però, inzuppati di caffè e latte fino a coprire tutta la superficie ma senza sovrapporli.
Versare la seconda metà di composto e livellare. Sistemare lo stampo in freezer per almeno 2 ore prima di sformarlo.
Circa 15 minuti prima di servirlo capovolgete lo stampo,eliminate la pellicola e decorate la superficie con del cacao e le scaglie di cioccolato.
NOTA: Si possono preparare delle singole dosi utilizzando piccoli contenitori…in questo modo è più immediato l’utilizzo…e si possono “usare” solo le dosi necessarie.
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