Sono tante e tutte sfiziose le ricette dedicate alle melanzane. Ho trovato questa gustosa ricetta di terrina di melanzane impanate glutenfree su un libro di ricette ed ho voluto provarla.
La soddisfazione è stata tanta perché si tratta di una ricetta molto gustosa. Per un menù vegetariano ecco una terrina da gustare sia calda che tiepida. Preparateli come secondo o come contorno, ricco di fibre e presenti in questo ortaggio… ottima scelta sia nel periodo estivo che in quello invernale. Ormai le melanzane sono presenti sul mercato tutto l’anno anche se sono da preferire in estate.
Le terrine, qualsiasi sia il principale ingrediente,sono ideali da preparare in tutte le occasioni, soprattutto in quelle festive. Versatili, gustose ed eleganti si possono realizzare in anticipo e cuocere all’ultimo momento.
Ingredienti x 4:
4 melanzane piccole e tonde
6 patate
200 g. di mozzarella di bufala affumicata
2 uova
parmigiano grattugiato
pan grattato
olio per friggere
Procedimento:
Pulire le melanzane, lavarle e tagliarle a fette. Sistemare le fette in un colapasta spolverandole di sale per far perdere quel gusto amarognolo che potrebbero avere. Lasciarle riposare per circa un’ora
Intanto lavare e lessare le patate.
Sciacquare e asciugare la fette di melanzane e passarle prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato gluten free. (foto 2-3)
Friggere le fette in abbondante olio
Sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate (foto 1), condirle con sale e pepe e versatele in un
sac-a-poche con la bocchetta rigata.
Procediamo a realizzare la terrina di melanzane impanate.
Mettere un strato di melanzane sul fondo di una terrina di ceramica, coprire con uno strato di patate e con la mozzarella.
Continuare alternando così gli ingredienti fino ad esaurimento. (foto 4-5)
Spolverare la superficie col parmigiano grattugiato. (foto 6)
Scaldare il forno portandolo a 180° e cuocervi la terrina per circa 30 minuti.
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Ricevo, mi felicito e pubblico.
