Terrina di maiale con olive nere. Semplicemente squisita.
Preparo sempre più spesso le terrine. Sono gustose, facili da preparare e inoltre si prestano a svariate variazioni.
Sia di sole verdure che con ingredienti assortiti sono ottime da portare in tavola
Inoltre si possono preparare anche con largo anticipo.
Si conserva in frigo, se ne avanza, per due giorni…ma solo se avanza…
- Preparazione: 20 Minuti
- Cottura: 60 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 4
- Costo: Alto
Ingredienti
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Polpa di coniglio 200 g
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Carne macinata di maiale 600 g
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Pancetta (a dadini) 150 g
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Olive nere Greche (denocciolate) 100 g
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Pangrattato 4 cucchiai
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Pistacchi tostati (tritati) 2 cucchiai
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Scalogni 2
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Uova 2
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Marsala secco 1 bicchierino
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Terrina di maiale con olive nere
Lavate i pezzi di carne e asciugateli bene. Tagliate a dadini irregolari la polpa di coniglio e mettetela a marinare, per circa 1 ora insieme al marsala ed un pizzico di sale.
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Trascorso questo tempo scolate e strizzate la carne. Mettetela in una capiente bacinella.
Aggiungete la carne di maiale, il pangrattato e mescolate.
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Pelate gli scalogni, affettateli e aggiungeteli alla carne insieme al pistacchio tritato e alle olive affettate.
Inserite le uova, un pizzico di sale e di pepe e mescolate ancora.
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Foderate uno stampo da plumcake con la carta da forno e riempitelo fino al bordo con il composto di carne. Picchiettate per evitare spazi vuoti e compattatelo bene.
Coprite con altra carta da forno e cuocete, a bagnomaria per circa 1 ora, a 170°
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Trascorso il tempo di cottura lasciatelo raffreddare e poi estraetelo dallo stampo.
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Affettatelo e mettetelo su un piatto di portate.
Servite accompagnato da fresca e tenera insalata di stagione.
Note
Terrina di maiale con olive nere
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