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Terrina di maiale con olive nere

Terrina di maiale con olive nere. Semplicemente squisita.

Preparo sempre più spesso le terrine. Sono gustose, facili da preparare e inoltre si prestano a svariate variazioni. 

Sia di sole verdure che con ingredienti assortiti sono ottime da portare in tavola

Inoltre si possono preparare anche con largo anticipo.

Si conserva in frigo, se ne avanza, per due giorni…ma solo se avanza…

 

terrina di maiale con olive nere
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 60 Minuti
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni: 4
  • Costo: Alto

Ingredienti

  • Polpa di coniglio 200 g
  • Carne macinata di maiale 600 g
  • Pancetta (a dadini) 150 g
  • Olive nere Greche (denocciolate) 100 g
  • Pangrattato 4 cucchiai
  • Pistacchi tostati (tritati) 2 cucchiai
  • Scalogni 2
  • Uova 2
  • Marsala secco 1 bicchierino
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. terrina di maiale con olive nere

    Terrina di maiale con olive nere

    Lavate i pezzi di carne e asciugateli bene. Tagliate a dadini irregolari la polpa di coniglio e mettetela a marinare, per circa 1 ora insieme al marsala ed un pizzico di sale.

     

  2. terrina di maiale con olive nere

    Trascorso questo tempo scolate e strizzate la carne. Mettetela in una capiente bacinella.

    Aggiungete la carne di maiale, il pangrattato e mescolate.

  3. terrina di maiale con olive nere

    Pelate gli scalogni, affettateli e aggiungeteli alla carne insieme al pistacchio tritato e alle olive affettate.

    Inserite le uova, un pizzico di sale e di pepe e mescolate ancora.

  4. terrina di maiale con olive nere

    Foderate uno stampo da plumcake con la carta da forno e riempitelo fino al bordo con il composto di carne. Picchiettate per evitare spazi vuoti e compattatelo bene.

    Coprite con altra carta da forno e cuocete, a bagnomaria per circa 1 ora, a 170°

  5. terrina di maiale con olive nere

    Trascorso il tempo di cottura lasciatelo raffreddare e poi estraetelo dallo stampo.

  6. terrina di maiale con olive nere

    Affettatelo e mettetelo su un piatto di portate.

    Servite accompagnato da fresca e tenera insalata di stagione.

Note

Terrina di maiale con olive nere

Terrina di porri

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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