In famiglia ci piace il brodo ma non il lesso…quindi sono sempre alla ricerca di ricette che mi permettono di utilizzarlo degnamente…e non farne sempre polpette.
Così ho preparato un gustoso arrosto realizzando questa terrina di carne.
Con questa ricetta , legata anche alla successiva (Involtini di coste impanate), credo proprio di esserci riuscita…
Ingredienti:
300 g. di carne lessata
100 g. di prosciutto cotto
1 uovo
50 g. di pan grattato
50 g. di formaggio grattugiato
2 sottilette
4 fette di prosciutto cotto
gambe (la parte bianca) delle coste
sale
burro.
Procedimento:
Pulire e lavare le coste. Separare il tronchetto bianco dalle foglie e lessare tutto al dente. Le foglie lasciarle da parte e utilizzare solo i tronchetti. Metter, insieme al prosciutto, nel mix la carne lessata. Tritare grossolanamente ed unire i tronchetti di coste.
Aggiungere il formaggio grattugiato, il pangrattato, l’uovo e mescolare. Regolare di sale.
Imburrare una terrina. Coprire con le fette di prosciutto cotto lasciandole trasbordare un poco per ricoprire il composto. Mettere sopra il prosciutto una fetta di sottiletta a pezzetti. Coprire con il composto di carne (lasciandone da parte per fare poi gli involtini) e sopra mettervi la sottiletta a strisce creando un disegno a piacere.
Rivoltare sul composto le fette di prosciutto e cuocere nel microonde a 610° per 5 minuti e poi col metodo grill per altri 3 minuti.
Servire con insalata di novella mista a rucola.
NOTA: Vedere la ricetta (185) relativa agli involtini di coste.
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