Terrina di cardi e patate. Sfiziosa terrina invernale, da portare in tavola anche in giorni festivi.
I cardi simile al gusto del carciofo per quel leggero gusto amarognolo sono ottimi in gratin o lessati e impananti. Quelli più bianchi sono meno amari.
Ingredienti (x 4):
3 patate
4 fette di speck o bacon
3 gambe di cardi
200 g. di ricotta
formaggio grattugiato
sale q.b.
1 fetta di provolone piccante
1 teglia x plumcake.
Procedimento:
Pulire i cardi togliendo anche i filamenti duri, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua con una fetta di limone. Scolarli bene. Lessare al dente le patate, pelarle e tagliarle a fette di uguale spessore – Oliare la teglia e sistemare le fette di patate mettendo dei pezzettini di provolone. Coprire con le fette di speck.
In una ciotola mescolare l’uovo con la ricotta ed il formaggio, unire i cardi. Aggiungere altro provolone tagliato a pezzettini. Si deve ottenere un impasto morbido, quindi se serve unire ancora 1 uovo o pan grattato. Regolare di sale.
Versare sulle fette di patate tutto il composto, coprire e mettere nel forno a microonde a 610° per 8/10 minuti e ancora 3 minuti per il grill.
NOTA: se il composto fosse troppo utilizzarlo per fare una frittata da tagliare a dadi o fare piccole polpettine da servire con l’aperitivo…
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