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Terrina con cardi e patate (al microonde)

Terrina con cardi e patate
Terrina con cardi e patate

 

Terrina di cardi e patate. Sfiziosa terrina invernale, da portare in tavola anche in giorni festivi.

I cardi simile al gusto del carciofo per quel leggero gusto amarognolo sono ottimi in gratin o lessati e impananti. Quelli più bianchi sono meno amari.

 

Ingredienti (x 4):

3 patate

4 fette di speck o bacon

3 gambe di cardi

200 g. di ricotta

1 uovo

formaggio grattugiato

sale q.b.

1 fetta di provolone piccante

1 teglia x plumcake.

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Procedimento:

Pulire i cardi togliendo anche i filamenti duri, tagliarli a tocchetti e lessarli in acqua con una fetta di limone. Scolarli bene. Lessare al dente le patate, pelarle e tagliarle a fette di uguale spessore – Oliare la teglia e sistemare le fette di patate mettendo dei pezzettini di provolone. Coprire con le fette di speck.

In una ciotola mescolare l’uovo con la ricotta ed il formaggio, unire i cardi. Aggiungere altro provolone tagliato a pezzettini. Si deve ottenere un impasto morbido, quindi se serve unire ancora 1 uovo o pan grattato. Regolare di sale.

Versare sulle fette di patate tutto il composto, coprire e mettere nel forno a microonde a 610° per 8/10 minuti e ancora 3 minuti per il grill.

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NOTA: se il composto fosse troppo utilizzarlo per fare una frittata da tagliare a dadi o fare piccole polpettine da servire con l’aperitivo…

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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