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Teglia di patate e melanzane

La Teglia di patate e melanzane è un ottimo piatto vegetale.

E’ un piatto molto squisito ed equilibrato. Si prepara con anticipo e si presta a parecchie variazioni.

E’ un piatto estivo da gustare anche tiepido.

teglia di patate e melanzane
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 6
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • Melanzane ovali nere 3
  • Patate 600 g
  • Pesto alla Genovese 50 g
  • Robiola 50 g
  • Scamorza (provola) 50 g
  • Fiori di zucca 3
  • Aromi per arrosto (in polvere) 1 pizzico
  • Sale 1 pizzico
  • Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai

Preparazione

  1. teglia di patate e melanzane

    Teglia di patate e melanzane

    Lavare le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette. Mettetele nel colapasta e cospargetele man mano con il sale fine. Lasciarle a gocciolare per circa 30 minuti.

    Lavate e pelate le patate. Lasciatele in acqua.

    Mescolate intanto il pesto con la robiola.

    Foderate con la carta da forno uno stampo con la cerniera.

    Fate un primo strato di patate cercando di evitare i vuoti tra una fetta e l’altra.

    Cospargete con un pizzico di sale e una spolverata di aromi misti.

  2. teglia di patate e melanzane

    Disponete uno strato di melanzane, dopo averle ben strizzate, sulle patate e su ogni fetta mettete un poco di pesto.

    Mettete qui e là delle scagliette di scamorza.

  3. teglia di patate e melanzane

    Proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

    l’ultimo strato deve essere con le scaglie di scamorza.

    Pulite i fiori di zucchina, apriteli e metteteli a decoro sul tortino.

  4. teglia di patate e melanzane

    Coprite con la carta stagnola e cuocete in forno, per circa 40 minuti, a 180°.

    Spegnete quando tutti gli ingredienti sono cotti.

  5. teglia di patate e melanzane

    Lasciate intiepidire un poco, preparate i piatti e portate in tavola.

Note

Teglia di patate e melanzane

Teglia di ziti con salmone e broccoletti

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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