La Teglia di patate e melanzane è un ottimo piatto vegetale.
E’ un piatto molto squisito ed equilibrato. Si prepara con anticipo e si presta a parecchie variazioni.
E’ un piatto estivo da gustare anche tiepido.
Ingredienti
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Melanzane ovali nere 3
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Patate 600 g
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Pesto alla Genovese 50 g
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Robiola 50 g
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Scamorza (provola) 50 g
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Fiori di zucca 3
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Aromi per arrosto (in polvere) 1 pizzico
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Sale 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Preparazione
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Teglia di patate e melanzane
Lavare le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette. Mettetele nel colapasta e cospargetele man mano con il sale fine. Lasciarle a gocciolare per circa 30 minuti.
Lavate e pelate le patate. Lasciatele in acqua.
Mescolate intanto il pesto con la robiola.
Foderate con la carta da forno uno stampo con la cerniera.
Fate un primo strato di patate cercando di evitare i vuoti tra una fetta e l’altra.
Cospargete con un pizzico di sale e una spolverata di aromi misti.
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Disponete uno strato di melanzane, dopo averle ben strizzate, sulle patate e su ogni fetta mettete un poco di pesto.
Mettete qui e là delle scagliette di scamorza.
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Proseguite in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
l’ultimo strato deve essere con le scaglie di scamorza.
Pulite i fiori di zucchina, apriteli e metteteli a decoro sul tortino.
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Coprite con la carta stagnola e cuocete in forno, per circa 40 minuti, a 180°.
Spegnete quando tutti gli ingredienti sono cotti.
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Lasciate intiepidire un poco, preparate i piatti e portate in tavola.
Note
Teglia di patate e melanzane
Teglia di ziti con salmone e broccoletti
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