Questo piatto, Teglia di baccalà al forno con carciofi e funghi porcini è uno squisito piatto.
E’ un piatto molto saporito e nutriente. E’ speciale non solo come gusto ma anche nella preparazione. Io adoro i piatti da preparare con tutta calma e cuocere in tempo per il pasto.
Ingredienti
- 1 kgBaccalà dissalato
- 4Carciofi
- 30 gFunghi porcini secchi
- 1Limone
- 1 bicchiereVino bianco
- 1 spicchioAglio
- 4 filiPrezzemolo
- 6Pomodori secchi sott’olio
- q.b.Sale
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Teglia antiaderente
- Coltello
- Tagliere
- Ciotola
- Tazza
Preparazione
Con questi ingredienti si prepara la Teglia di baccalà al forno con carciofi e funghi porcini.
Lavate il baccalà e tamponatelo con la carta assorbente, tagliatelo a pezzi medi.
Pulite i carciofi eliminando parte del gambo e le foglie esterne, tagliateli in tre spicchi e lasciateli a bagno in acqua acidulata con il succo del limone. Lasciate anche il limone spremuto.
Mettete in una tazza con acqua calda i funghi secchi. Cambiate l’acqua quando si sarà raffreddate.
Adesso sistemate il baccalà in una teglia antiaderente formando uno strato.
Adagiate sopra i carciofi con i fughi rinvenuti e tagliati a pezzi. Mettete anche i pomodori secchi.
Emulsionate 4 cucchiai di olio con il vino ed un pizzico di sale. Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati finemente.
Versate questo preparato nella teglia, coprite con della stagnola e cuocete in forno per circa 30 minuti a 170°.
Controllate la cottura e, se fosse necessario proseguite per altri 5 minuti.
Lasciate raffreddare per qualche minuto, preparate i piatti e servite subito.
Buon appetito.
Nota:
il baccalà potete sostituirlo anche con lo stoccafisso per avere un piatto ancora più gustoso.
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