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Tagliatelle con prosciutto e porri

Le Tagliatelle con prosciutto e porri oltre ad essere buone sono anche un bel primo piatto per la domenica.

La pasta all’uovo, di qualsiasi formato sia, diventa irresistibile se accompagnata da sughi golosi ed insoliti, in grado di esaltarne il sapore. Un condimento con verdure regalano alla pasta gusto e consistenza.

A volte la preparo io stessa, poche volte utilizzo quella pronta. A me piace preparare la pasta fresca ricca di colore e di gusto già dall’impasto.

La barbabietola, la curcuma, le verdure aggiunte all’impasto lo riempiono di colore naturale al 100%  in un battibaleno.

tagliatelle all'uovo con prosciutto e porri
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    30 minuti
  • Porzioni:
    2
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Tagliatelle all’uovo 160 g
  • Pomodoro ramato 1
  • porro 1/2
  • Olive verdi (denocciolate) 6
  • Olive nere (denocciolate) 6
  • Passata di pomodoro (in tubetto) 1 cucchiaio
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. tagliatelle all'uovo con prosciutto e porri

    Tagliatelle con prosciutto e porri

    Pulite il porro. Tagliatelo a metà. La parte verde utilizzatela per preparare un altro piatto e tagliate a dischetti la parte bianca.

    Soffriggetelo, in una capiente padella, con la fiamma al minimo con un filo di olio extravergine di oliva. Non fatelo colorare, deve cuocere e mantenersi chiaro.

    Intanto pulite il pomodoro, eliminate la parte del picciolo e tutti i semi. Tagliatelo a dadini e aggiungeteli al porro. Inserite il passato di pomodoro, diluite con poca acqua e continuate la cottura.

    Prima di spegnere il fuoco aggiungete anche le olive tagliate in quattro spicchi.

    Portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Quando raggiunge il bollore tuffate le tagliate, salate e fate cuocere al dente.

    Scolate la pasta, versatela nella padella e conditela, mescolando velocemente, con il condimento preparato.

    Preparate i piatti, aggiungete una oliva nera a decoro e servite accompagnato da parmigiano grattugiato a parte.

    Buon appetito.

Note

Tagliatelle con prosciutto e porri

Tagliatelle alla bottarga con tonno e zucchine

Tagliatelle al cioccolato con zucchine e prosciutto

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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