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Tagliatelle alla papalina con speck

Tagliatelle alla papalina con speck.

Che primo squisito!

Un primo piatto semplice ma molto speciale, perfetta portata in una giornata festiva.

Ricco di ingredienti e di sapori ma soprattutto facile e veloce da preparare. Piacerà sicuramente ai vostri ospiti.

tagliatelle alla papalina con speck
  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:15 minuti
  • Cottura:20-25 minuti
  • Porzioni:4
  • Costo:Medio

Ingredienti

  • Tagliatelle all’uovo (secche) g
  • Piselli surgelati (finissimi) 100 g
  • Speck (a fette) 100 g
  • Parmigiano grattugiato 80 g
  • Ricotta vaccina 4 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
  • Burro 1 cucchiaio
  • Cipolle dorate 1
  • Uova 3
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) 1 pizzico

Preparazione

  1. tagliatelle alla papalina con speck

    Tagliatelle alla papalina con speck.

    Pelate la cipolla, affettatela e poi tagliate a dadini. Fatela abbrustolire, senza far prendere colore, con il burro. Per cuocerla lasciandola in bianco aggiungete 3 cucchiai di acqua e fatela stufare.

    Quando l’acqua sarà tutta assorbita aggiungete i piselli. Io ho utilizzato i pisellini congelati. Mettete 2 tazzine da caffè di acqua, regolate di sale e ultimate la cottura.

    Intanto che i piselli cuociono tagliate a striscette le fette di speck e poi a pezzi. Aggiungeteli ali piselli poco prima di spegnere il gas.

  2. tagliatelle alla papalina con speck

    Portate a bollore l’acqua per cuocere le tagliatelle, salate e scolatele al dente.

    Intanto che l’acqua bolle sbattete nel bicchiere del frullatore ad immersione le uova insieme alla ricotta e al parmigiano. Se serve stemperate con poca acqua di cottura della pasta.

    Travasate la crema in una capiente padella, versatevi le tagliatelle e mescolate velocemente su fuoco a fiamma dolce.

    Travasate la crema in una capiente padella, versatevi le tagliatelle e mescolate velocemente su fuoco a fiamma dolce. Trasferite in una ciotola e aggiungete anche i piselli.

  3. tagliatelle alla papalina con speck

    Mescolate ancora, preparate i piatti e servite subito le tagliatelle.

    Buon appetito.

Note

Tagliatelle alla papalina con speck.

Tagliatelle con crema di ricotta zucchine e speck

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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