Ho voluto preparare la Tagliata di petto di pollo con pisellini sulla falsariga delle tagliate classiche. In questo modo ho mantenuto la carne morbida.
Eleganti fette servite accompagnate da squisiti contorni o salse vellutate. Stavolta ho preferito sposare la carne con i teneri pisellini.
Ingredienti (x 4):
1 petto di pollo intero
una scatola di piselli finissimi
8 pomodori ciliegino
soffritto misto
aromi in polvere
1 tazza di vino bianco
sale – olio e.v.o.
Procedimento:
Tagliare a metà il petto di pollo e togliere i vari filamenti. Tenere solo le due parti intere.
Lavarle e asciugarle un poco.
In una larga casseruola sistemare il soffritto misto insieme ai due pezzi di petto di pollo, unire un filo d’olio e.v.o. e far rosolare un poco, da entrambi i lati.
Bagnare col vino bianco e far evaporare. (foto 1)
Tagliare a metà i pomodorini e quando il vino sarà evaporato unirli al petto di pollo (foto 2).
Continuare la cottura a fuoco basso e coperto.
Non dovrebbe servire aggiungere acqua in quanto dovrebbe bastare quella che emettono i pomodorini.
A metà cottura inserire i piselli e continuare la cottura. (foto 3)
Regolare di sale.
Quando la carne è cotta sistemarla in un piatto, lasciarla raffreddare un poco.
Tagliare il petto a fette dello stesso spessore e rimettere nella casseruola.
Sistemare su un piatto di portata il petto di pollo mantenendone la forma e mettere tutto attorno i piselli con i pomodori e portare in tavola (foto 4)
NOTA: ricetta riuscita sia in bontà che nei costi. Tagliata di petto di pollo con pisellini, un piatto saporito, semplice da preparare e di costo abbordabile.
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