Tacchino con salsa besciamella verde

Saporito, leggero e gustoso…così si presenta questo piatto a base di tacchino con salsa besciamella verde. Un bel piatto per chi ama fare la “scarpetta”

Ingredienti (x 4)

1 pezzo intero di fesa di tacchino

2 scatole di piselli

soffritto misto

50 g. di farina

50 g. di burro

3 foglie di alloro

2 o 3 cucchiai di salsa verde

sale

Procedimento:

Lavare il petto di tacchino e metterlo a lessare in una pentola stretta e lunga con qualche foglia di alloro. Regolare di sale.

Sgocciolare completamente i piselli dell’acqua di conservazione e aggiungerli al tacchino. Ultimare la cottura della carne.

Togliere la carne dal brodo e tenerla in un piatto a raffreddarsi completamente. Questo procedimento serve per tagliare le fette perfette, senza che al taglio la carne si sbrioli.

Scolare i piselli e tenere il brodo.

In una padella grande mettere il soffritto a rosolare con una noce di burro. Unire la farina ed il burro e iniziare a preparare la besciamella usando circa ½ litro di brodo.

Prima che la besciamella si addensa unire i piselli, la salsa verde e far amalgamare gli ingredienti.

Affettare intanto il petto di tacchino in fette uguali (meglio se si usa il “forchettone fetta-perfetta”) e unirli alla crema besciamella.

Lasciare scaldare il tutto e servire caldo.