La Stracciatella di mozzarella con zafferano è ottima, mai provata prima?
E’ quasi un appuntamento il mio con la stracciatella. La mia quarta versione prevede l’uso dello zafferano.
L’ho proposta a tutta la famiglia in occasione della festa della Befana…che volete farci…sono incosciente e mi auto-festeggio.
E’ stata molto apprezzata al punto che quei pochi avanzi…sono diventanti schiscetta per i figli.
Il colore ed il profumo me la fanno preferire alla classica bianca.
E’ facile da fare, provate anche voi.
Ingredienti
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Mozzarella (a treccia) 1
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Panna da cucina 200 g
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Zafferano 1 bustina
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Sale 1 pizzico
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Pepe 1 pizzico
Preparazione
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Stracciatella di mozzarella con zafferano
Aprite la mozzarella e sgocciolatela dal liquido di conservazione.
Disfatela dalla sua forma originale e tagliarla a metà. Sfilacciate, formando dei nastrini stretti e irregolari la mozzarella e adagiateli in una ciotola. Io ho usato un contenitore di vetro dotato di coperchio così da mantenerla fresca e portarla direttamente in tavola.
Mettete una puntina di sale e mescolate.
Coprite la mozzarella con la panna di cucina.
Mescolare bene tutto e se serve mettere dell’altro sale.
Aggiungete sia lo zafferano che il pizzico di pepe e mescolate molto bene fino a quando sarà diventate di un bel colore giallo uniforme.
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Coprire e tenere in frigo almeno 6 ore
Tiratela fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di servire e mescolate ancora un poco.
NOTA: E’ preferibile usare la mozzarella a treccia perché è più solida, si sfilaccia bene e contiene meno acqua.
Note
Stracciatella di mozzarella con zafferano
Stracciatella di mozzarella con salsa verde
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Ciao
si mangia la stracciatella sulla pizza a freddo o si deve infornare con la pizza?
Grazie per il chiarimento.
Saluti
Salvatore
Mai messa sulla pizza…io utilizzata sempre o come antipasto o come secondo. Non saprei dirti…io non la metterei sulla pizza…al limite su dei crostoni con poca mollica e poi infornerei…