Proprio sfiziosi gli Straccetti di manzo con funghi lyophillium.
Sono semplici e veloci da preparare, con qualsiasi tipo di carne, sono un secondo piatto stuzzicante ed originale. Se poi accompagnati da funghi raccolti personalmente diventano ancora più squisiti.
Io li ho preparati con i funghi lyophillium ma potete sostituirli con i funghi pioppini che trovate nei supermercati.
Ingredienti
- 600 gfettine di manzo
- 400 gfunghi lyophillium decastes
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- 1pomodoro ramato
- 2 gambiprezzemolo
- 1 bicchierevino bianco
- 3 cucchiaifarina 00
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Pentola
- Padella cgrande e antiaderente
- Tagliere
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Bicchiere
Questi sono i funghi lyophillium decastes. Come vedete crescono in famiglie numerose.
Pulite i funghi eliminando la parte della radice. Questi funghi hanno pochissimo scarto in quando anche i gambi, che sono molto carnosi, si possono consumare.
Lasciateli a mollo per perdere eventuale terriccio.
Sciacquateli e tagliateli a pezzi. Lasciarne qualcuno intero per decorare il piatto. Scottateli per qualche minuto e poi scolateli.
Tagliate a striscette le fettine di manzo e infarinatele bene.
Pelate la cipolla e l’aglio, tagliateli in piccoli pezzi e fateli soffriggere, in una capiente padella antiaderente.
Prima che prendano troppo colore aggiungete gli straccetti infarinati e fateli rosolare mescolando continuamente.
Quando saranno ben rosolati aggiungete il vino e fate evaporare continuando a mescolare.
Tagliate a metà il pomodoro, eliminate tutti i semi e aggiungetelo agli straccetti. Coprite e proseguite la cottura. Quando la pellicina del pomodoro si stacca toglietela, a me dà fastidio, e schiacciate il pomodoro.
Aggiungete i funghi e, se fosse necessario , qualche cucchiaiata di brodo vegetale.
Regolate di sale e proseguite la cottura per circa 20 minuti ancora.
Spegnete il fuoco, preparate i piatti e decorateli con i funghi interi.
Buon appetito.
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