Stinco al forno con carciofi e patate

Stinco al forno con carciofi e patate, un secondo festivo.

Proprio così, un tempo l’arrosto con le patatine era il classico secondo della domenica. Ed era quasi festa. Ed è proprio di domenica che ho preparato questa bontà. Un secondo super gustoso, facile da preparare. E’ solo la preparazione che può sembrare lunga, non è così e ne vale proprio la pena.

stinco al forno con carciofi e patate
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti
  • Porzioni2-3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 stinco di maiale
400 g patate
4 carciofi
1 limone
1 cucchiaino sale fino
1 cucchiaino aromi misti in polvere
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Strumenti

Coltello
Teglia
2 Ciotole
Spremiagrumi
Piatto ovale

Passaggi

Stinco al forno con carciofi e patate, vediamo come preparare questo squisito secondo.

stinco al forno con carciofi e patate

Tagliate a metà il limone, spremetelo e versate il succo nella ciotola piena di acqua.

Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne sino a quando si arriva a quelle tenere interne. Togliete circa metà delle foglie e trattenete solo il cuore del carciofo. Togliete il gambo lasciandone solo un poco e “pelatelo”.

Tagliate a metà il carciofo, togliete la barba e la punta alle foglioline interne e tagliateli ancora a metà…insomma da ogni carciofo ricavate 4 pezzi. Metteteli man mano che li preparate nell’acqua acidulata col succo di limone.

Lavate e pelate le patate, che devono essere piccole in modo da dividerle in quattro spicchi. Tagliatele appunto in quattro e sistemate gli spicchi in una ciotola piena di acqua. In questo modo perdono parte dell’amido e non si attaccano durante la cottura. Lasciateli così sino al momento di utilizzarli.

stinco al forno con carciofi e patate

Lavate e asciugate lo stinco.

Sistemate un foglio di carta fata in una teglia e metteteci al centro lo stinco. Mescolate il sale con gli aromi e utilizzatene metà sullo stinco da tutti i lati.

Scolate le patate ed i carciofi, metteteli nella ciotola e cospargeteli con il restante sale aromatizzato.

Sistemate questo contorno attorno lo stinco. Sollevate le quattro punte della carta fata, arrotolatele un poco e poi chiudete con l’apposito laccetto. Lasciate socchiusi i lati.

Sistemate la teglia nel forno e cuocete per circa 1,30 a 200°

stinco al forno con carciofi e patate

Verificare la cottura dello stinco e se fosse necessario togliete il contorno e proseguite la cottura ancora per 20/30 minuti.

Rimettete il contorno nella carta fata e fate scaldare.

Sistemate lo stinco ormai cotto al centro di un piatto di portata, mettete attorno il contorno di patate e carciofi e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, vi risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Provate lo Stinco e fagioli in brodetto. Proprio sfizioso.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.